Rummaniyeh
Lentil and Eggplant Stew
Um ensopado vegano reconfortante e ácido da Jordânia, apresentando lentilhas tenras e berinjela cozidos em um caldo saboroso de suco de romã, melaço e alho. Este prato é conhecido por seu perfil único agridoce.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Lentilhas marrons ou verdes(enxaguadas)
- 4 cups Água
- 1 large Berinjela(descascada e cortada em cubos)
- 0.75 cup Suco de romã azedo
- 0.5 cup Suco de limão
- 2 tablespoons Melaço de romã azedo
- 4 cloves Dentes de alho(amassados)
- 2 tablespoons Azeite de oliva
- 1 tablespoon Farinha ou amido de milho(para engrossar)
- 2 teaspoons Cominho em pó
- 0.5 teaspoon Sal(ou a gosto)
- Jalapeños ou pimenta verde(opcional, para ardência)
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque as lentilhas enxaguadas em uma panela e cubra com água. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, até as lentilhas ficarem macias, mas não totalmente cozidas.
⏱️ 15 minutes - 2
Enquanto as lentilhas cozinham, descasque e corte a berinjela em cubos. Adicione a berinjela à panela com as lentilhas. Misture o sal e o cominho. Tampe e continue cozinhando em fogo médio por mais 15-20 minutos, ou até a berinjela ficar macia.
⏱️ 20 minutes - 3
Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho amassado (e a pimenta opcional) e refogue até dourar.
⏱️ 3 minutes - 4
Despeje a mistura de alho refogado no ensopado de lentilhas e berinjela. Misture o suco de romã azedo, o suco de limão, o melaço de romã e a farinha (ou amido de milho) misturados com um pouco de água para formar uma pasta.
💡 Dicas Profissionais: Misturar a farinha/amido de milho com água previamente evita grumos. - 5
Misture tudo e deixe cozinhar por mais 5-10 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o ensopado engrosse.
⏱️ 10 minutes - 6
Ajuste o sal a gosto. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: O Rummaniyeh é frequentemente servido com arroz ou pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma opção sem glúten, use amido de milho em vez de farinha.
- ✓Se não encontrar suco de romã azedo, pode usar suco de romã comum e adicionar um pouco mais de suco de limão para acidez.
- ✓O ensopado pode ser feito com antecedência e reaquecido; os sabores geralmente se aprofundam durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione tomates picados ao ensopado para sabor e textura extras.
- Para um sabor mais rico, uma colher de sopa de tahine pode ser adicionada nos últimos minutos de cozimento.