Baursaki
Baursaki são pequenas bolinhas de massa fritas, um amado doce tradicional do Cazaquistão e de outros países da Ásia Central. São frequentemente servidos durante celebrações e feriados, e podem ser doces ou salgados.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo(para todos os usos)
- 250 ml Leite morno
- 7 g Fermento biológico seco(fermento biológico seco ativo)
- 2 tbsp Açúcar
- 1 tsp Sal
- 2 tbsp Óleo vegetal(para a massa, mais óleo para fritar)
- 1 Ovo(opcional, para dar mais riqueza)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
- 2
Em uma tigela grande, bata a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento, o óleo vegetal e o ovo opcional. Misture até formar uma massa macia.
💡 Dicas Profissionais: Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha; se estiver muito seca, adicione uma colher de sopa de leite. - 3
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- 4
Abaixe a massa crescida. Abra-a com um rolo até ter cerca de 1 cm de espessura e corte em pequenos losangos ou quadrados.
💡 Dicas Profissionais: Você também pode enrolar a massa em bolinhas pequenas. - 5
Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal em uma panela funda ou caçarola em fogo médio. O óleo deve estar quente, mas não fumegando.
💡 Dicas Profissionais: Teste a temperatura do óleo com um pequeno pedaço de massa; ele deve chiar imediatamente. - 6
Frite cuidadosamente os baursaki em levas, virando-os ocasionalmente, até dourarem por todos os lados. Isso deve levar cerca de 3-5 minutos por leva.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela, pois isso diminuirá a temperatura do óleo e resultará em baursaki gordurosos. - 7
Retire os baursaki fritos com uma escumadeira e escorra-os sobre papel toalha. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais: Baursaki são melhores quando consumidos frescos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão ligeiramente doce, você pode polvilhar os baursaki quentes com açúcar de confeiteiro.
- ✓Se preferir um sabor salgado, reduza o açúcar na massa para 1 colher de chá e considere adicionar uma pitada de cominho ou ervas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas adicionam uma colher de sopa de sour cream à massa para uma textura mais rica.
- Para uma versão mais rápida, use massa de biscoito pronta, corte em pedaços e frite.