Kenyan Coconut Fish Curry(Caril de Peixe com Coco Queniano)
Mchuzi wa Samaki
Um caril de peixe aromático e levemente picante feito com leite de coco, tomates e uma mistura de especiarias da África Oriental, frequentemente servido com arroz ou ugali.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco firme(ex: tilápia, pargo, bacalhau, cortados em pedaços)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 inch piece Gengibre fresco(ralado)
- 2 medium Tomates(picados finamente)
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Pó de curry
- 1 tsp Pó de cúrcuma
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 1 cup Leite de coco(integral)
- 0.5 cup Água
- 1 tbsp Suco de limão
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e levemente dourada, cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Incorpore os tomates picados e o extrato de tomate. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desfaçam e formem uma pasta grossa.
- 4
Adicione o pó de curry, a cúrcuma, o coentro em pó, o cominho em pó, o sal e a pimenta do reino. Misture bem para cobrir a mistura de cebola e tomate e toste as especiarias por cerca de 30 segundos até perfumar.
- 5
Despeje o leite de coco e a água. Misture para combinar, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Deixe o molho ferver suavemente.
- 6
Adicione cuidadosamente os pedaços de peixe ao molho fervente. Regue gentilmente com um pouco de molho sobre o peixe. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente. Evite mexer demais para impedir que o peixe se desfaça.
- 7
Incorpore o suco de limão. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
- 8
Guarneça com coentro fresco e sirva quente com arroz cozido no vapor ou ugali.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use peixe branco firme que mantenha sua forma durante o cozimento.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias ao seu gosto. Adicione uma pitada de pimenta caiena para mais picância.
- ✓Não cozinhe o peixe em excesso, pois ele pode ficar seco.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentão picado ou vagem para vegetais extras.
- Uma colher de sopa de extrato de tamarindo pode ser adicionada para um sabor agridoce.
- Sirva com chapati em vez de arroz.