Kenyan Viazi Karai(Viazi Karai Queniano)
Spiced Fried Potatoes
Crocantes por fora e macias por dentro, as Viazi Karai são cubos de batata temperados, revestidos em uma massa saborosa e fritos até ficarem dourados e perfeitos. Um lanche popular de comida de rua.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Batatas(descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm)
- 1/2 cup Farinha de trigo
- 1/4 cup Farinha de grão de bico (besan)(opcional, para extra crocância)
- 1 tsp Açafrão em pó
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp Pimenta em pó(ajustar a gosto)
- to taste Sal
- as needed Água(para fazer a massa)
- for deep frying Óleo vegetal
- 2 tbsp Coentro fresco(picado, para a massa (opcional))
- 1 clove Alho(picado, para a massa (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Coloque os cubos de batata em uma panela, cubra com água, adicione uma pitada de sal e cozinhe até que estejam macios ao toque de um garfo, mas ainda firmes (cerca de 10-15 minutos). Escorra bem e deixe esfriar um pouco.
- 2
Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, a farinha de grão de bico (se usar), o açafrão, o garam masala, a pimenta em pó, o sal e o coentro e o alho opcionais.
- 3
Adicione a água gradualmente, mexendo continuamente, até obter uma consistência de massa lisa e espessa – ela deve cobrir as costas de uma colher, mas não ser muito grossa nem muito fina.
- 4
Aqueça cerca de 5 a 7 cm de óleo vegetal em uma panela funda ou caçarola em fogo médio-alto a 175°C (350°F).
- 5
Mergulhe os cubos de batata frios na massa, garantindo que estejam bem cobertos. Deixe escorrer o excesso de massa.
- 6
Coloque cuidadosamente os cubos de batata empanados no óleo quente, trabalhando em lotes para evitar superlotar a panela. Frite por 6-8 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam dourados e crocantes.
- 7
Retire as batatas fritas com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as batatas não cozinhem demais na etapa de fervura, pois ficarão moles ao fritar.
- ✓A consistência da massa é fundamental; muito fina e não vai cobrir bem, muito grossa e ficará crua.
- ✓Mantenha a temperatura do óleo para um cozimento uniforme e crocância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Sirva com um acompanhamento de kachumbari (salada de tomate e cebola) ou um chutney de tamarindo.
- Adicione uma pitada de cominho ou coentro em pó à massa para um sabor extra.