Kiribati Fried Fish with Pandanus Sauce(Peixe Frito de Kiribati com Molho de Pandanus)
Um prato simples, mas saboroso, com peixe fresco grelhado em frigideira coberto com um molho salgado de coco infundido com pandanus, um alimento básico na culinária I-Kiribati.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de peixe branco fresco(como pargo, garoupa ou peixe-papagaio, cortados em porções)
- 400 ml Leite de coco(integral)
- 3 large Folhas de pandanus(amarradas em um nó, ou 1 colher de chá de extrato de pandan)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Suco de limão
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Óleo vegetal(para fritar)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os filés de peixe com papel toalha e tempere com sal e pimenta.
- 2
Em uma panela, combine o leite de coco, o alho picado, o gengibre ralado e as folhas de pandanus amarradas (ou extrato de pandan).
💡 Dicas Profissionais: Se usar folhas frescas de pandanus, certifique-se de que estejam bem lavadas e amarradas com segurança. - 3
Leve a mistura de leite de coco a um leve cozimento em fogo médio-baixo. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho tenha engrossado ligeiramente e o aroma de pandanus esteja infundido.
💡 Dicas Profissionais: Não ferva vigorosamente, pois isso pode fazer com que o leite de coco talhe. - 4
Retire as folhas de pandanus do molho. Adicione o suco de limão.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero, se necessário. - 5
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o óleo esteja quente antes de adicionar o peixe. - 6
Coloque cuidadosamente os filés de peixe na frigideira quente e frite por 3-5 minutos de cada lado, até dourarem e cozinharem por completo.
💡 Dicas Profissionais: Evite sobrecarregar a panela; cozinhe em levas, se necessário. - 7
Sirva o peixe frito imediatamente, regando generosamente o molho quente de coco com pandanus por cima.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use o peixe mais fresco possível para obter o melhor sabor.
- ✓O extrato de pandan é um bom substituto se folhas frescas não estiverem disponíveis, mas use com moderação, pois pode ser forte.
- ✓Sirva com inhame cozido no vapor ou fruta-pão para uma refeição completa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta ao molho para um toque picante.
- Incorpore cebolas ou chalotas finamente picadas ao molho para adicionar mais profundidade.