Bakllava Kosovare me Arra(Baklava Kosovar com Nozes)
Uma rica e doce massa folhada feita de camadas de massa filo, recheada com nozes picadas e adoçada com calda. Esta versão kosovar enfatiza uma quantidade generosa de nozes e uma calda perfumada.
🧂 Ingredientes
- 1 package Massa filo(descongelada conforme instruções da embalagem)
- 250 g Manteiga(derretida)
- 500 g Nozes(picadas finamente)
- 200 g Açúcar(para o recheio)
- 1 tsp Canela(moída)
- 0.5 tsp Cravos(moídos)
- 500 g Açúcar(para a calda)
- 500 ml Água(para a calda)
- 1 tbsp Suco de limão(para a calda)
- 1 tsp Raspas de limão(opcional, para a calda)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira de 23x33 cm.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a assadeira esteja uniformemente untada para evitar que grude. - 2
Em uma tigela, misture as nozes picadas, 200g de açúcar, canela e cravos. Misture bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as especiarias estejam uniformemente distribuídas na mistura de nozes. - 3
Coloque uma folha de massa filo na assadeira preparada. Pincele generosamente com manteiga derretida. Repita com mais 7-8 folhas, pincelando cada camada.
💡 Dicas Profissionais: Trabalhe rapidamente para evitar que a massa filo resseque. Cubra a massa filo não utilizada com um pano úmido. - 4
Espalhe metade da mistura de nozes uniformemente sobre as camadas de filo amanteigadas.
- 5
Coloque mais 7-8 folhas de massa filo por cima das nozes, pincelando cada folha com manteiga.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as camadas superiores estejam bem amanteigadas para um acabamento crocante. - 6
Espalhe o restante da mistura de nozes sobre as camadas de filo.
- 7
Cubra com as folhas de massa filo restantes, pincelando cada camada completamente com manteiga. Apare o excesso de massa filo das bordas.
💡 Dicas Profissionais: Quanto mais manteiga, mais crocante o baklava ficará. - 8
Com uma faca afiada, corte o baklava em formas de diamante ou quadrado, cortando até a camada inferior.
💡 Dicas Profissionais: Cortar antes de assar garante cortes limpos depois. - 9
Asse por 45-50 minutos, ou até dourar e ficar crocante.
💡 Dicas Profissionais: Gire a assadeira na metade do tempo de cozimento para um douramento uniforme. - 10
Enquanto o baklava assa, prepare a calda: Misture 500g de açúcar, água, suco de limão e raspas de limão em uma panela. Leve para ferver, depois cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos até engrossar ligeiramente.
💡 Dicas Profissionais: Não deixe a calda ferver demais, pois pode ficar muito dura. - 11
Assim que o baklava sair do forno, despeje imediatamente a calda quente uniformemente sobre o baklava quente.
💡 Dicas Profissionais: Despejar calda quente sobre baklava quente cria a crocância característica. - 12
Deixe o baklava esfriar completamente por pelo menos 4-6 horas, ou preferencialmente durante a noite, antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Deixar descansar permite que a calda seja totalmente absorvida.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use nozes de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Certifique-se de que a massa filo esteja completamente descongelada, mas não molhada.
- ✓A calda deve estar morna, não quente, ao ser despejada sobre o baklava quente para uma textura ideal.
- ✓Para um sabor mais intenso, adicione algumas gotas de água de rosas ou água de flor de laranjeira à calda.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use uma mistura de nozes e pistaches para o recheio.
- Adicione uma pitada de cardamomo à mistura de nozes.
- Para uma calda mais leve, use uma proporção de 1:1 de açúcar para água.