S Armen me Salcë Domate(Cordeiro com Molho de Tomate (S Armen me Salcë Domate))
S Armen me Salcë Domate é um prato substancioso e saboroso com cordeiro macio cozido em um rico molho de tomate, frequentemente servido com pão ou batatas. É um prato reconfortante na culinária kosovar, destacando o uso de ingredientes frescos e sabores cozidos lentamente.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pá de cordeiro(cortada em cubos de 5 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 800 g Tomates pelados em cubos
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 500 ml Caldo de carne
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 tsp Orégano seco
- 1 tsp Tomilho seco
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Salsinha fresca(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C.
💡 Dicas Profissionais: Garante um cozimento uniforme para um cordeiro macio. - 2
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande que possa ir ao forno ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro de todos os lados em levas. Retire o cordeiro e reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 5
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre.
- 6
Retorne o cordeiro para a panela. Adicione os tomates pelados em cubos, o caldo de carne, o orégano e o tomilho. Tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o cordeiro esteja quase submerso no líquido. - 7
Leve a mistura para ferver no fogão, depois tampe bem a panela e transfira para o forno pré-aquecido.
💡 Dicas Profissionais: Uma tampa que feche bem é crucial para um cozimento lento. - 8
Cozinhe por 2 a 2,5 horas, ou até que o cordeiro esteja bem macio e desfiando.
💡 Dicas Profissionais: Verifique ocasionalmente e adicione mais caldo se necessário. - 9
Retire do forno, ajuste o tempero se necessário. Decore com salsinha fresca antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Deixe descansar por 10 minutos antes de servir para melhor sabor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use cordeiro com uma boa quantidade de gordura.
- ✓Se não tiver caldo de carne, pode usar caldo de galinha ou até mesmo água, embora o sabor seja menos intenso.
- ✓Este prato combina maravilhosamente com pão crocante para absorver o molho, ou com purê de batatas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenouras picadas ou pimentões junto com as cebolas para vegetais extras.
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha pode ser adicionada para um toque picante.
- Para um molho mais espesso, você pode remover a tampa nos últimos 30 minutos de cozimento.