Ashlyan-Fu
Ashlyan-Fu é uma sopa fria de macarrão picante, um prato popular no Quirguistão, especialmente entre o povo Dungan. Apresenta um caldo saboroso, macarrão elástico e uma variedade de coberturas.
🧂 Ingredientes
- 200 g Macarrão de amido (como macarrão de fécula de batata ou macarrão de feijão moyashi)
- 200 g Carne bovina ou cordeiro, fatiada finamente
- 1 medium Cebola, fatiada finamente
- 3 cloves Alho, picado
- 1 medium Pimentão (qualquer cor), fatiado finamente
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 3 tbsp Molho de soja
- 2 tbsp Vinagre (vinagre de arroz ou vinagre branco)
- 1-2 tbsp Óleo de pimenta ou molho picante(a gosto)
- 1.5 l Água ou caldo de carne
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- a handful Coentro fresco ou endro, picado (para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe o macarrão de amido de acordo com as instruções da embalagem. Enxágue em água fria e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o macarrão esteja cozido, mas ainda um pouco firme. - 2
Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola fatiada até ficar macia. Adicione a carne fatiada finamente e cozinhe até dourar.
- 3
Adicione o alho picado, o pimentão fatiado e o extrato de tomate à panela. Cozinhe por mais 2-3 minutos até perfumar.
- 4
Despeje a água ou o caldo de carne. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos para os sabores se misturarem.
- 5
Misture o molho de soja, o vinagre, o óleo de pimenta (ou molho picante), o sal e a pimenta. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
💡 Dicas Profissionais: O caldo deve ser salgado, ácido e picante. - 6
Para servir, coloque uma porção de macarrão cozido em cada tigela. Despeje o caldo quente e a mistura de carne sobre o macarrão. Guarneça com coentro fresco ou endro.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente enquanto o caldo estiver quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A qualidade do óleo de pimenta impacta significativamente o sabor.
- ✓Ajuste a quantidade de vinagre e óleo de pimenta ao seu gosto pessoal.
- ✓Se não encontrar macarrão de amido específico, outros macarrões elásticos podem ser substituídos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um ovo cozido a cada porção.
- Inclua outros vegetais como cenouras ou rabanetes.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne e use caldo de legumes.