Kyrgyz Kuurdak
Um prato rústico e reconfortante de carne e batatas fritas na panela, temperado com cebola e alho. Kuurdak é uma das receitas mais antigas da Ásia Central e um prato nacional amado no Quirguistão.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne bovina ou cordeiro(cortes gordurosos, cortados em cubos de 3cm)
- 2 tbsp Óleo vegetal ou ghee
- 1 Cebola grande(¾ para cozinhar, ¼ para cobertura, fatiada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 4 Batatas médias(descascadas e cortadas em cubos de 3cm)
- 1 cup Água
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 1/2 tsp Pimenta do reino(a gosto)
- 1 bunch Cebolinha(picada, para guarnecer (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere a carne com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o óleo em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Adicione a carne e refogue até dourar de todos os lados.
- 3
Adicione ¾ da cebola fatiada e o alho picado à panela. Refogue até as cebolas ficarem douradas.
- 4
Adicione as batatas em cubos à panela e misture para combinar. Despeje 1 xícara de água.
- 5
Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até que as batatas e a carne estejam macias. Adicione mais água se necessário para evitar que grude.
- 6
Tempere com sal e pimenta adicionais a gosto. Misture a cebolinha picada, se estiver usando.
- 7
Sirva quente, coberto com o ¼ restante das rodelas de cebola crua.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar cortes gordurosos de carne adiciona mais sabor e umidade ao prato.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao dourar a carne; cozinhe em lotes, se necessário.
- ✓A cobertura de cebola crua adiciona um contraste fresco e picante aos ingredientes cozidos.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações incluem a adição de pimentões ou outros tubérculos.
- Miúdos como fígado ou rim podem ser usados no lugar ou em adição à carne.