Khao Pad Lao
Lao Fried Rice
Um saboroso arroz frito ao estilo laosiano, que geralmente incorpora ervas locais e um toque de doçura e salgado, distinto de outras variações de arroz frito do Sudeste Asiático.
🧂 Ingredientes
- 4 cups Arroz Jasmine cozido(preferencialmente do dia anterior, refrigerado)
- 200 g Frango ou Porco(fatiado finamente)
- 2 large Ovos
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 medium Chalotas(fatiadas finamente)
- 2 tbsp Molho de peixe
- 1 tbsp Molho de soja
- 1 tsp Açúcar
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 stalks Cebolinhas(picadas, para guarnecer)
- 1/4 cup Coentro(picado, para guarnecer)
- 4 Gomos de limão(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango ou porco fatiado e refogue até ficar cozido. Retire da wok e reserve.
- 2
Adicione o restante 1 colher de sopa de óleo à wok. Adicione o alho picado e as chalotas fatiadas e refogue até ficarem aromáticos, cerca de 30 segundos.
- 3
Empurre o alho e as chalotas para um lado da wok. Quebre os ovos no lado vazio e mexa-os até que estejam apenas cozidos. Quebre os ovos mexidos.
- 4
Adicione o arroz cozido e refrigerado à wok. Quebre quaisquer grumos com sua espátula. Refogue por 2-3 minutos até que o arroz esteja aquecido.
- 5
Adicione a carne cozida de volta à wok. Despeje o molho de peixe, o molho de soja e o açúcar. Refogue tudo junto por mais 3-5 minutos, garantindo que o arroz esteja uniformemente revestido e levemente tostado.
- 6
Misture a maior parte da cebolinha e do coentro picados, reservando um pouco para guarnecer. Sirva quente com gomos de limão ao lado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar arroz do dia anterior e refrigerado é crucial para obter a melhor textura de arroz frito; arroz fresco e quente ficará mole.
- ✓Ajuste a quantidade de molho de peixe e açúcar ao seu gosto pessoal.
- ✓Para um toque mais picante, adicione algumas pimentas picadas junto com o alho e as chalotas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione vegetais mistos como ervilhas, cenouras ou milho.
- Use camarão ou tofu como proteína.
- Incorpore uma colher de sopa de pasta de pimenta laosiana (padaek) para um sabor mais autêntico e pungente.