Khao Piak Lu Moo
Lao Pork Rib Noodle Soup
Uma sopa de macarrão reconfortante e substanciosa com costelas de porco macias cozidas em um caldo saboroso, servida com macarrão de arroz grosso e uma variedade de ervas frescas e guarnições. É um prato popular para o café da manhã ou a qualquer hora no Laos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Costelas de porco(cortadas em pedaços individuais)
- 2 liters Caldo de galinha
- 400 g Macarrão de arroz grosso(fresco ou seco)
- 5 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 medium Chalotas(fatiadas finamente)
- 1 inch piece Gengibre(fatiado)
- 3 tbsp Molho de peixe
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 1/2 tsp Pimenta do reino
- 1/2 cup Coentro(picado, para guarnição)
- 1/4 cup Cebolinha(picada, para guarnição)
- 4 pieces Gomos de limão(para servir)
- to taste Flocos de pimenta(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, doure as costelas de porco em fogo médio-alto. Retire as costelas e reserve.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Na mesma panela, refogue o alho picado, as chalotas fatiadas e o gengibre até perfumar.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Retorne as costelas de porco à panela. Adicione o caldo de galinha, o molho de peixe, o sal e a pimenta do reino. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, ou até que as costelas de porco estejam bem macias.
⏱️ 1 hour+💡 Dicas Profissionais: Retire quaisquer impurezas que subirem à superfície durante o cozimento. - 4
Enquanto a sopa cozinha, prepare o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Se usar macarrão fresco, ele pode precisar apenas de um rápido branqueamento.
💡 Dicas Profissionais: Não cozinhe demais o macarrão, pois ele continuará amolecendo no caldo quente. - 5
Para servir, coloque uma porção de macarrão em cada tigela. Regue com o caldo quente e as costelas de porco sobre o macarrão. Guarneça generosamente com coentro picado e cebolinha. Sirva imediatamente com gomos de limão e flocos de pimenta ao lado.
💡 Dicas Profissionais: Permita que os convidados personalizem suas tigelas com a quantidade preferida de limão e pimenta.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um caldo mais rico, você pode adicionar alguns pedaços de nabo daikon durante o cozimento.
- ✓Se preferir uma sopa mais espessa, você pode adicionar uma mistura de farinha de arroz e água no final do cozimento.
- ✓A sopa restante pode ser armazenada na geladeira, mas o macarrão pode ficar mole ao reaquecer.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas versões usam frango ou carne bovina em vez de costelas de porco.
- Adicione outros vegetais como acelga chinesa ou brotos de feijão para textura e nutrientes adicionais.