Lao Red Curry Chicken(Frango ao Curry Vermelho Laociano)
Gadang Pit
Gadang Pit é um saboroso curry vermelho laociano que oferece um delicioso equilíbrio de especiarias e creme de coco cremoso. Diferente de algumas versões tailandesas, este curry laociano não é excessivamente doce, com o açúcar usado com moderação para equilíbrio. Geralmente apresenta frango cozido em fogo brando com uma variedade de vegetais e ervas aromáticas como manjericão sagrado.
🧂 Ingredientes
- 6 ea Sobrecoxas de frango desossadas e sem pele(cortadas em pedaços grandes)
- 1 tbsp Latasha's Kitchen Turmeric Spice Magic(ou outra mistura de curry em pó)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 ea Cebola grande roxa(picada)
- 6 ea Folhas de limão kaffir(finamente picadas)
- 3 cm Galanga(fatiada)
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 ea Capim-limão(parte branca amassada)
- 400 ml Creme de coco(marca Ayam ou similar)
- 4 tbsp Latasha's Kitchen Madras Curry Paste(ou pasta de curry vermelho de boa qualidade)
- 4 ea Batatas(cortadas em quartos)
- 2 tsp Sal marinho
- 1.25 litres Água
- 1/2 cup Brotos de bambu(fatiados)
- 1/2 cup Ervilhas tortas
- 1/2 head Brócolis(cortado em floretes)
- 1 medium Cenoura(cortada em pedaços pequenos)
- 2 tbsp Molho de peixe
- 2 ea Pimentas vermelhas frescas(fatiadas)
- 1 bunch Manjericão tailandês(folhas picadas)
👨🍳 Instruções
- 1
Marine o frango com o Turmeric Spice Magic por pelo menos uma hora.
- 2
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione os Ingredientes A (cebola, folhas de limão kaffir, galanga, alho, capim-limão) e cozinhe até perfumar e as cebolas ficarem translúcidas, cerca de 12 minutos.
- 3
Adicione o creme de coco e a Madras Curry Paste. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo até bem combinados.
- 4
Adicione o frango marinado e doure na pasta por 5 minutos.
- 5
Adicione as batatas, o sal e a água. Leve para ferver, depois cozinhe em fogo baixo com a tampa por 40 minutos.
- 6
Adicione os brotos de bambu, ervilhas tortas, brócolis, cenouras, molho de peixe e o restante do creme de coco. Adicione as pimentas vermelhas fatiadas. Mexa para combinar e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até os vegetais ficarem macios.
- 7
Misture as folhas de manjericão tailandês picadas logo antes de servir. Sirva quente com arroz jasmim.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se você não tiver os produtos Latasha's Kitchen, use um curry em pó e pasta de curry vermelho de boa qualidade.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Este curry também é delicioso com outras proteínas como carne bovina ou tofu.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como berinjela, pimentão ou milho verde.
- Para um curry mais picante, adicione mais pimentas frescas ou uma pitada de flocos de pimenta.