Lao Tom Saap Gai(Sopa Lao Tom Saap Gai)
Spicy Lemongrass Chicken Soup
Uma sopa picante e revigorante de Laos, Tom Saap Gai é caracterizada por seus sabores vibrantes e herbáceos de capim-limão, galangal, folhas de limão kaffir e ervas frescas. Esta sopa é tipicamente feita com frango e é conhecida por seu caldo claro e saboroso.
🧂 Ingredientes
- 500 g Coxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em pedaços de tamanho de mordida)
- 6 cups Caldo de frango
- 2 stalks Talos de capim-limão(amassados e cortados em pedaços de 5 cm)
- 1 inch piece Galangal(fatiado finamente)
- 4 leaves Folhas de limão kaffir(rasgadas)
- 2 pieces Pimentas olho de pássaro tailandesas(ajustar a gosto, amassadas)
- 3 tbsp Molho de peixe
- 2 tbsp Suco de limão(espremido na hora)
- 100 g Cogumelos(fatiados (ex: cogumelos de palha, cogumelos ostra))
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
- 0.25 cup Folhas de hortelã fresca(picadas, para guarnecer)
- 2 stalks Cebolinha(fatiada finamente, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, combine o caldo de frango, o capim-limão amassado, o galangal fatiado, as folhas de limão kaffir rasgadas e as pimentas tailandesas amassadas. Leve para ferver em fogo médio-alto.
- 2
Adicione os pedaços de frango e os cogumelos fatiados ao caldo fervente. Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- 3
Misture o molho de peixe e o suco de limão fresco. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. A sopa deve ser um equilíbrio de azedo, salgado e picante.
- 4
Sirva a sopa em tigelas. Guarneça generosamente com coentro fresco picado, folhas de hortelã e cebolinha fatiada.
- 5
Sirva imediatamente, idealmente com arroz pegajoso ao lado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor de capim-limão mais intenso, amasse bem os talos antes de adicioná-los ao caldo.
- ✓Ajuste o número de pimentas de acordo com o seu nível de picância preferido.
- ✓Se não encontrar galangal, o gengibre pode ser usado como substituto, embora o sabor seja ligeiramente diferente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use carne de porco ou peixe em vez de frango.
- Adicione outros vegetais como tomates ou brotos de bambu.