Lao Lemongrass Fish Cakes(Bolinhos de Peixe com Capim-limão do Laos)
Pla Tod
Bolinhos de peixe saborosos e aromáticos feitos com uma mistura de ervas frescas, capim-limão e pimenta, fritos até dourarem e ficarem crocantes. Geralmente servidos como aperitivo ou lanche.
🧂 Ingredientes
- 400 g Filés de peixe branco firme(como tilápia ou bagre, cortados em pedaços)
- 1/4 cup Arroz glutinoso(cru, deixado de molho por pelo menos 1 hora)
- 2 stalks Capim-limão(fatiado finamente, com as camadas externas duras removidas)
- 4 medium Chalotas(descascadas e picadas grosseiramente)
- 3 cloves Alho(descascado)
- 2-3 small Pimentas tailandesas(com os talos removidos, ajuste a gosto)
- 4 leaves Folhas de limão kaffir(picadas finamente)
- 1/2 cup Endro(fresco, picado)
- 1/4 cup Coentro(fresco, picado)
- 2 tbsp Molho de peixe
- 1 tsp Sal
- 4 tbsp Óleo vegetal(para fritar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em um pilão ou processador de alimentos, combine o arroz glutinoso demolhado, o capim-limão, as chalotas, o alho e as pimentas tailandesas. Triture ou processe até formar uma pasta grossa.
- 2
Adicione o peixe, as folhas de limão kaffir, o endro, o coentro, o molho de peixe e o sal à pasta. Misture bem até que tudo esteja completamente incorporado. A mistura deve estar firme o suficiente para moldar.
- 3
Molde a mistura em pequenos bolinhos achatados, com cerca de 4-5 cm de diâmetro.
- 4
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.
- 5
Coloque cuidadosamente os bolinhos de peixe no óleo quente, garantindo que a panela não fique lotada. Frite por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até dourarem e cozinharem por completo.
- 6
Retire os bolinhos de peixe da frigideira e escorra em papel toalha. Sirva quente com um acompanhamento de molho agridoce ou um molho picante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se a mistura estiver muito seca para formar os bolinhos, adicione uma colher de sopa de água de cada vez.
- ✓Para um bolinho mais picante, adicione mais pimentas tailandesas.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de fritar para obter uma casca crocante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Substitua o bagre ou outro peixe branco firme por tilápia.
- Adicione uma pitada de glutamato monossódico para realçar o sabor, se desejar.