Latvian Poppy Seed Rolls(Rocambole Letão de Sementes de Papoula)
Magoņu Maizītes
Rocamboles macios e levemente doces, feitos com fermento, recheados com uma rica mistura de sementes de papoula, muitas vezes cobertos com glacê de chocolate. São uma massa adorada na Letônia, perfeitos com café ou chá.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo(e mais um pouco para polvilhar)
- 200 ml Leite morno
- 11 g Fermento biológico seco ativo
- 80 g Açúcar granulado(para a massa)
- 3 g Sal
- 100 g Manteiga(amolecida)
- 1 large Ovo(para a massa)
- 150 g Sementes de papoula
- 75 g Açúcar granulado(para o recheio)
- 100 g Chocolate meio amargo(para o glacê)
- 25 g Manteiga(para o glacê)
- 1 large Ovo(batido, para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, misture o leite morno, o fermento e 1 colher de sopa de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até espumar. Em uma tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar e o sal. Adicione a mistura de fermento, a manteiga amolecida e o ovo. Misture até formar uma massa. Sove em uma superfície enfarinhada por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica. Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- 2
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Deixe as sementes de papoula de molho em água quente por 10-15 minutos, depois escorra bem. Moa as sementes de papoula (se ainda não estiverem moídas) e misture com os 75g de açúcar.
- 3
Amasse a massa crescida e abra-a em uma superfície levemente enfarinhada em formato de retângulo, com cerca de 0,6 cm de espessura. Espalhe o recheio de sementes de papoula uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda.
- 4
Enrole a massa firmemente a partir da borda longa para formar um rolo. Corte o rolo em fatias de 1,5-2 cm de espessura. Coloque as fatias com o lado cortado para cima em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra e deixe crescer por mais 15-20 minutos.
- 5
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Pincele o topo dos rolinhos com o ovo batido. Asse por 20-25 minutos, ou até dourar.
- 6
Enquanto os rolinhos assam, derreta o chocolate meio amargo e os 25g de manteiga em uma tigela refratária sobre água fervente. Mexa até ficar homogêneo.
- 7
Assim que os rolinhos esfriarem um pouco, regue com o glacê de chocolate. Deixe esfriar completamente antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para ativar o fermento corretamente.
- ✓Para uma textura mais fina das sementes de papoula, moa-as pouco antes de usar.
- ✓Se não tiver sementes de papoula, uma mistura de nozes picadas finamente e açúcar pode ser usada como recheio alternativo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de mel ao recheio de sementes de papoula para um toque extra de doçura.
- Polvilhe com açúcar de confeiteiro em vez de glacê de chocolate.