Latvian Pork Stew with Prunes and Apples(Ensopado Letão de Porco com Ameixas e Maçãs)
Um ensopado robusto e saboroso com carne de porco macia cozida lentamente com ameixas doces e maçãs ácidas, criando um prato rico e reconfortante com um equilíbrio de notas salgadas e frutadas.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Paleta de porco sem osso(cortada em cubos de 2,5 cm)
- 1 tablespoon Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas amarelas(cortadas em quartos)
- 2 medium Cenouras(cortadas diagonalmente em rodelas de 2,5 cm)
- 2 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 cup Caldo de galinha
- 1 cup Caldo de carne
- 1 teaspoon Salva seca
- 0.5 teaspoon Pimenta-da-jamaica moída
- 0.75 teaspoon Sal
- 1 to taste Pimenta do reino
- 2 medium Batatas Russet(descascadas e cortadas em quartos (cerca de 680g))
- 8 ounces Cogumelos(médios)
- 12 ounces Ameixas secas
- 2 medium Maçãs ácidas(descascadas, sem caroço e cortadas em quartos)
- 2 tablespoons Farinha de trigo
- 0.25 cup Água
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande para ensopados em fogo médio, aqueça o óleo vegetal. Adicione a carne de porco em cubos e mexa/frite por cerca de 5 minutos ou até dourar.
- 2
Adicione as cebolas, cenouras e alho; refogue por 2 minutos.
- 3
Adicione o caldo de galinha, caldo de carne, salva, pimenta-da-jamaica, sal e pimenta do reino; deixe ferver.
- 4
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando, tampado, por 30 minutos.
- 5
Adicione as batatas e cogumelos; deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando, tampado, por 20 minutos.
- 6
Adicione as ameixas e maçãs; cozinhe em fogo brando por cerca de 5 a 10 minutos ou até a carne, vegetais e frutas ficarem macios.
- 7
Para um ensopado mais espesso, misture a farinha e a água em uma xícara. Adicione essa mistura ao ensopado e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até engrossar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar um corte gordo de paleta de porco garantirá carne macia e suculenta.
- ✓Caramelizar as cebolas até um tom dourado escuro é crucial para desenvolver um sabor defumado.
- ✓Este ensopado pode ser feito com antecedência e muitas vezes fica ainda melhor no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas omitem as batatas e sugerem servir o ensopado com batatas com salsa e manteiga à parte.
- Um toque de molho inglês e fumaça líquida pode ser adicionado para uma camada extra de sabor, como visto em algumas variações.