Latvian Meat and Barley Stew(Ensopado Letão de Carne e Cevada)
Gaļas un Miežu Zupa
Um ensopado letão farto e reconfortante com pedaços macios de carne, cevada macia e vegetais de raiz, cozido à perfeição.
🧂 Ingredientes
- 500 g Acém bovino(cortado em cubos de 2,5 cm)
- 150 g Cevada pérola(enxaguada)
- 2 medium Cenouras(descascadas e picadas)
- 3 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 1 large Cebola(picada)
- 2 Talos de aipo(picados)
- 3 Dentes de alho(picados)
- 1.5 l Caldo de carne bovina
- 2 Folhas de louro
- 2 tbsp Endro fresco(picado, para guarnição)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada e o aipo à panela e refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
- 4
Retorne a carne à panela. Adicione a cevada pérola enxaguada, as cenouras picadas, as batatas em cubos, o caldo de carne e as folhas de louro.
- 5
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne e a cevada estejam macias.
- 6
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Retire as folhas de louro antes de servir.
- 7
Sirva o ensopado em tigelas e guarneça com endro fresco picado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode usar uma combinação de carne bovina e suína.
- ✓Se preferir um ensopado mais espesso, você pode amassar algumas batatas contra a lateral da panela no final do cozimento.
- ✓A cevada pode absorver muito líquido, então você pode precisar adicionar mais caldo ou água durante o cozimento se o ensopado ficar muito grosso.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz como pastinaca ou nabo.
- Para um sabor defumado, adicione um pedaço de bacon defumado ou toucinho defumado durante o cozimento.