Libyan Fricassé Sandwich(Sanduíche Fricassé da Líbia)
Um popular sanduíche de rua, este Fricassé Líbio é um pão macio e frito recheado com uma mistura saborosa de atum, ovos cozidos, azeitonas, batatas e uma pasta de harissa picante. É uma combinação deliciosa de texturas e sabores.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 1 sachet (2.25 tsp) Fermento biológico seco ativo
- 1 tbsp Açúcar
- 1 cup Água morna(mais se necessário)
- 1 tbsp Azeite(para a massa, mais para fritar)
- 1 tsp Sal
- 1 can (drained) Atum
- 3 large Ovos(cozidos e picados)
- 2 medium Batatas(cozidas e em cubos)
- 0.5 cup Azeitonas pretas(sem caroço e picadas)
- 2-3 tbsp Pasta de harissa(ou a gosto)
- 2 tbsp Salsinha(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o açúcar. Adicione 1 xícara de água morna e misture até formar uma massa rústica. Cubra e deixe descansar por 10-15 minutos até ficar borbulhante.
- 2
Adicione o azeite e o sal à massa. Sove por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica. Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha; se estiver muito seca, adicione uma colher de sopa de água por vez.
- 3
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe crescer em um local morno por 1,5-2 horas, ou até dobrar de tamanho.
- 4
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio: Em uma tigela, combine o atum escorrido, os ovos cozidos picados, as batatas cozidas em cubos, as azeitonas picadas, a pasta de harissa e a salsinha picada. Misture bem.
- 5
Amasse a massa crescida e divida-a em 8 porções iguais. Modele cada porção em um pão oval. Você pode abri-los e cortá-los com um cortador redondo, depois moldá-los em ovais, ou moldá-los à mão.
- 6
Aqueça cerca de 5 cm de óleo neutro em uma panela funda ou caçarola em fogo médio-alto a 175-190°C.
- 7
Frite cuidadosamente os pães em levas por 2-3 minutos de cada lado, até dourarem e inflarem. Escorra em papel toalha.
- 8
Assim que esfriarem um pouco, corte cada pão longitudinalmente, criando um bolso. Recheie generosamente com a mistura de atum preparada. Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta para fritar, a fim de obter um pão leve e aerado.
- ✓Ajuste a quantidade de harissa ao seu nível de picância preferido.
- ✓O recheio pode ser personalizado com outros ingredientes, como alcaparras ou pimentões assados.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Asse os pães em vez de fritar para uma opção mais saudável (embora isso altere a textura).
- Use frango desfiado ou carne moída temperada como recheio alternativo.