Liechtensteiner Nidelkuchen
Um bolo doce e cremoso com base de massa fermentada e uma cobertura rica de creme, açúcar e, às vezes, um toque de baunilha. Geralmente é assado em forma de aro removível e é um petisco popular para o café da tarde ou sobremesa.
🧂 Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo(para todos os usos)
- 5 g Sal
- 15 g Fermento fresco
- 200 ml Leite(morno)
- 40 g Manteiga(amolecida)
- 100 g Crème fraîche
- 130 ml Creme de leite fresco(dividido)
- 90 g Açúcar(dividido)
- 1 tsp Extrato de baunilha(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento. Faça um buraco no centro e despeje o leite morno. Mexa até que a massa comece a se formar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o leite não esteja muito quente, pois isso pode matar o fermento. - 2
Adicione a manteiga amolecida e sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 10-15 minutos, ou até ficar lisa e elástica. Alternativamente, use uma batedeira com gancho para massa por cerca de 10 minutos.
- 3
Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- 4
Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte e forre uma forma de aro removível de 26 cm com papel manteiga.
💡 Dicas Profissionais: Unte generosamente as laterais da forma, pois a cobertura pode escorrer. - 5
Sove a massa crescida para retirar o ar e pressione-a uniformemente na forma preparada, criando uma leve borda elevada.
💡 Dicas Profissionais: Se a massa resistir, deixe descansar por 10 minutos antes de pressionar novamente. - 6
Em um copo medidor, misture o crème fraîche, 50g de açúcar, 80ml de creme de leite fresco e o extrato de baunilha (se usar).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o açúcar esteja bem dissolvido. - 7
Espalhe um terço da mistura de creme sobre a massa. Asse por 10 minutos.
- 8
Retire o bolo do forno e espalhe mais um terço da mistura de creme por cima. Asse por mais 10 minutos.
- 9
Espalhe o restante da mistura de creme sobre o bolo e asse por mais 10 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e firme.
- 10
Deixe o Nidelkuchen esfriar na forma antes de remover o aro. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais: Este bolo é delicioso puro ou com uma xícara de café.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use crème fraîche e creme de leite fresco com teor integral de gordura.
- ✓Certifique-se de que a massa seja bem sovada para uma base leve e aerada.
- ✓A cobertura pode ser ajustada à sua preferência de doçura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de canela ou um toque de raspas de limão à cobertura de creme.
- Algumas receitas incluem uma camada de maçãs ou peras fatiadas finamente sob a cobertura de creme.