Liechtensteiner Mohnkuchen(Bolo de Sementes de Papoula Liechtensteiner)
Um delicioso bolo de sementes de papoula com uma base amanteigada, um recheio rico e cremoso de sementes de papoula e uma cobertura crocante esfarelada. Este bolo é um quitute popular em Liechtenstein, refletindo influências das tradições de panificação alemãs.
🧂 Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo (para a base)
- 100 g Açúcar (para a base)
- 150 g Manteiga, fria e em cubos (para a base)
- 1 pinch Sal (para a base)
- 1 liter Leite (para o recheio)
- 150 g Açúcar (para o recheio)
- 1 tbsp Manteiga (para o recheio)
- 250 g Sementes de papoula moídas
- 100 g Semolina
- 2 tbsp Amido de milho
- 1 packet Açúcar de baunilha Bourbon ou pasta de baunilha
- 2 tsp Raspas de limão
- 1 large Ovo
- 350 g Cerejas ácidas, escorridas (opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C com ventilação). Unte uma forma de aro removível de 26 cm.
💡 Dicas Profissionais: Usar uma forma de aro removível facilita a remoção do bolo. - 2
Para a base e a cobertura esfarelada: Em uma tigela, misture a farinha, 100g de açúcar e uma pitada de sal. Incorpore a manteiga fria até formar uma farofa grossa. Reserve dois terços dessa mistura para a base e as laterais.
- 3
Pressione os dois terços reservados da mistura esfarelada no fundo e nas laterais da forma preparada para formar a base. Leve a forma à geladeira enquanto prepara o recheio.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a base esteja pressionada uniformemente. - 4
Para o recheio: Aqueça o leite em uma panela até começar a ferver. Adicione 150g de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga, o açúcar de baunilha e as raspas de limão. Mexa até a manteiga derreter e o açúcar dissolver.
- 5
Em uma tigela separada, misture as sementes de papoula moídas, a semolina e o amido de milho. Gradualmente, adicione essa mistura seca ao leite quente, mexendo sempre. Cozinhe, mexendo constantemente, até engrossar.
💡 Dicas Profissionais: Mexer é crucial para evitar grumos. - 6
Retire do fogo e deixe a mistura de sementes de papoula esfriar um pouco. Adicione o ovo e misture bem até incorporar.
- 7
Se estiver usando, espalhe as cerejas ácidas escorridas sobre a base gelada.
- 8
Despeje o recheio de sementes de papoula resfriado sobre a base (e as cerejas, se estiver usando).
💡 Dicas Profissionais: Espalhe uniformemente para cobrir a base. - 9
Espalhe o um terço restante da mistura esfarelada sobre o recheio.
💡 Dicas Profissionais: Distribua uniformemente para uma boa cobertura crocante. - 10
Asse por 50-60 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e o recheio firme.
💡 Dicas Profissionais: O bolo deve estar firme ao toque. - 11
Deixe o bolo esfriar completamente na forma sobre uma grade antes de remover o aro da forma. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Refrigerar ajuda o recheio a firmar corretamente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais acentuado de sementes de papoula, use sementes de papoula moídas na hora.
- ✓Se não tiver cerejas ácidas, pode usar cerejas em calda ou até mesmo uma compota de frutas.
- ✓O Mohnkuchen é melhor servido gelado ou em temperatura ambiente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de rum ao recheio de sementes de papoula para um sabor extra.
- Incorpore uma camada de marzipã no recheio para adicionar mais riqueza.
- Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.