Liechtensteiner Nussstrudel(Strudel Liechtensteinense de Nozes)
Um strudel rico e saboroso com recheio doce de nozes, envolto em uma massa macia e levemente fermentada. Esta é uma iguaria festiva, frequentemente apreciada durante feriados e ocasiões especiais.
🧂 Ingredientes
- 3.5 cups Farinha de trigo comum
- 1 tsp Sal
- 1 packet (0.25 oz) Fermento biológico seco ativo
- 1 cup Leite morno
- 0.25 lb (1 stick) Manteiga sem sal, derretida
- 2 large Gemas de ovo
- 1 lb Nozes moídas
- 1 cup Açúcar
- 1 cup Água
- 0.5 cup Rum com especiarias
- 0.5 cup Passas douradas(opcional, a gosto)
- 1 large Clara de ovo(para pincelar)
- 0.5 cup Farinha(para polvilhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Ative o fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco ativo com uma pitada de farinha, açúcar e sal. Adicione 1 colher de sopa de água morna, mexa e deixe descansar por 10 minutos até espumar.
- 2
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture 3.5 xícaras de farinha e 1 colher de chá de sal. Em uma panela, aqueça levemente 1 xícara de leite, 0.25 lb de manteiga derretida e 2 gemas de ovo. Não deixe ferver. Faça um buraco no centro da mistura de farinha. Despeje a mistura de fermento ativado no buraco e cubra com farinha. Adicione gradualmente a mistura de leite morno à farinha e misture até formar uma massa. Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por 5 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra e deixe crescer em local aquecido por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- 3
Prepare o recheio: Em uma panela, combine 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo e misture 1 lb de nozes moídas. Misture 0.5 xícara de rum com especiarias e as passas douradas opcionais, até incorporar. Reserve para esfriar.
- 4
Monte o strudel: Assim que a massa crescer, soque-a para liberar o ar e sove-a brevemente em uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa ao meio. Abra cada metade em um retângulo de aproximadamente 28x46 cm. Espalhe metade do recheio de nozes uniformemente sobre cada retângulo, deixando uma borda de 1.25 cm em dois lados longos e um lado curto, e uma borda de 3.75 cm no lado curto restante.
- 5
Enrole o strudel: Começando pelo lado curto com a borda de 3.75 cm, enrole cuidadosamente a massa, cobrindo o recheio. Aperte a emenda para selar. Repita com a segunda metade da massa e do recheio.
- 6
Asse o strudel: Pré-aqueça o forno a 175°C. Coloque os strudels enrolados em assadeiras forradas com papel manteiga, com o lado da emenda para baixo. Pincele o topo com a clara de ovo batida. Asse por 30 a 40 minutos, ou até dourar. Se usar papel manteiga, você pode removê-lo nos últimos 10 a 15 minutos de cozimento para deixar a parte de baixo crocante.
- 7
Esfrie e sirva: Deixe os strudels esfriarem completamente em uma grade antes de cortar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o leite para a massa esteja morno, não quente, para não matar o fermento.
- ✓Não sove demais a massa, pois isso pode deixar o strudel duro.
- ✓Se a massa ficar muito grudenta ao sovar, adicione um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez.
- ✓Deixe o recheio esfriar antes de espalhá-lo na massa para evitar que derreta a massa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de canela ou noz-moscada ao recheio de nozes para um toque extra de especiarias.
- Substitua o rum com especiarias por conhaque ou extrato de rum sem álcool.
- Use massa folhada comprada em loja para uma versão mais rápida, embora a textura será diferente.