Liechtensteiner Schneckenkuchen(Bolo Caracol Liechtensteiner (Schneckenkuchen))
Um delicioso doce de massa fermentada, frequentemente recheado com nozes ou sementes de papoula e enrolado em formato de espiral, lembrando caracóis. É um petisco popular para pausas para o café ou ocasiões especiais.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo(sem fermento)
- 80 g Açúcar granulado
- 100 g Manteiga(amolecida)
- 200 ml Leite(morno)
- 20 g Fermento biológico fresco
- 1 large Gema de ovo
- 1 tsp Sal
- 200 g Para o recheio (variação com nozes)(avelãs ou nozes moídas)
- 150 g Para o recheio (variação com sementes de papoula)(sementes de papoula moídas)
- 50 g Para o recheio (adoçante)(açúcar, ajuste a gosto para o recheio)
- 50 ml Para o recheio (ligante)(leite ou água, para dar liga ao recheio)
- 50 g Para a cobertura(açúcar de confeiteiro)
- 1-2 tbsp Para a cobertura(suco de limão ou água)
👨🍳 Instruções
- 1
Esfarele o fermento biológico fresco em uma tigela pequena, adicione uma pitada de açúcar e uma colher de sopa de leite morno. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até espumar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o fermento está ativo para um bom crescimento. - 2
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar restante e o sal. Faça um buraco no centro.
💡 Dicas Profissionais: Use uma batedeira com gancho para massa para sovar com mais facilidade. - 3
Despeje a mistura de fermento ativado, o leite morno restante e a gema de ovo no buraco. Misture tudo para formar uma massa macia e pegajosa.
- 4
Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 8-10 minutos até ficar lisa e elástica. Incorpore gradualmente a manteiga amolecida, sovando até ser totalmente absorvida.
💡 Dicas Profissionais: A massa deve ficar macia, mas não excessivamente pegajosa. - 5
Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com plástico filme ou um pano úmido e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- 6
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Misture as nozes ou sementes de papoula moídas com açúcar e leite ou água suficientes para formar uma pasta espalhável.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste o açúcar de acordo com sua preferência. - 7
Pressione a massa crescida para baixo e abra-a em uma superfície levemente enfarinhada em um retângulo de aproximadamente 30x40 cm.
- 8
Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda em uma das bordas longas.
- 9
Começando pela borda longa com o recheio, enrole a massa firmemente em um rolo. Aperte a emenda para selar.
- 10
Corte o rolo em 12 fatias iguais. Coloque as fatias com o lado cortado para cima em uma forma untada ou em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando algum espaço entre elas.
- 11
Cubra os Bolos Caracol (Schneckenkuchen) e deixe crescer novamente por cerca de 20-30 minutos.
- 12
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Asse por 20-25 minutos, ou até dourarem.
- 13
Enquanto os Bolos Caracol assam, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão ou água para criar uma cobertura.
- 14
Assim que assados, deixe os Bolos Caracol esfriarem um pouco antes de regar com a cobertura.
💡 Dicas Profissionais: Sirva morno ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma massa mais rica, você pode adicionar uma gema de ovo extra.
- ✓Certifique-se de que a massa seja bem sovada para obter uma textura leve e aerada.
- ✓Não recheie demais a massa, pois isso pode dificultar o enrolamento.
- ✓Experimente com recheios diferentes, como chocolate ou compotas de frutas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Bolo Caracol de Chocolate: Use um creme de chocolate ou chocolate picado como recheio.
- Bolo Caracol de Frutas: Adicione uma camada de compota de frutas (como geleia de damasco ou ameixa) ao recheio.
- Bolo Caracol com Canela: Adicione canela ao recheio de nozes ou sementes de papoula.