Luxembourgish Chicken in Riesling Sauce(Frango Luxemburguês ao Molho de Riesling)
Poulet au Riesling
Um prato clássico luxemburguês com pedaços de frango tenros cozidos em um molho delicado e aromático feito com vinho Riesling, creme e cogumelos. Esta receita oferece um sabor refinado e reconfortante da região de Mosela.
🧂 Ingredientes
- 800 g Coxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 250 g Cogumelos(fatiados)
- 2 Chalotas(picadas finamente)
- 2 tbsp Manteiga
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 200 ml Vinho Riesling(seco)
- 250 ml Caldo de frango
- 150 ml Creme de leite fresco
- 1 tbsp Suco de limão
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada)
- to taste Sal
- to taste Pimenta branca
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta branca. Em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango até ficarem levemente dourados de todos os lados. Retire o frango e reserve.
- 2
Adicione os cogumelos fatiados à mesma frigideira. Cozinhe até que liberem seu líquido e comecem a dourar. Adicione as chalotas picadas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 2-3 minutos.
- 3
Polvilhe a farinha de trigo sobre os cogumelos e as chalotas. Mexa e cozinhe por 1 minuto para formar um roux.
- 4
Adicione gradualmente o vinho Riesling, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Deixe ferver por um minuto.
- 5
Despeje o caldo de frango e deixe o molho ferver. Retorne o frango dourado à frigideira.
- 6
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- 7
Adicione o creme de leite fresco e o suco de limão. Aqueça delicadamente sem ferver, até que o molho tenha engrossado ligeiramente e esteja aquecido.
- 8
Misture a maior parte da salsinha fresca picada. Tempere com sal e pimenta branca a gosto.
- 9
Sirva o frango e o molho quentes, guarnecido com o restante da salsinha fresca. Este prato é tradicionalmente servido com arroz ou batatas cozidas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use um vinho Riesling seco de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Não cozinhe o frango em excesso; ele deve permanecer macio e suculento.
- ✓Ajuste o suco de limão de acordo com sua preferência para um molho mais vibrante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de mostarda Dijon ao molho para um toque levemente picante.
- Incorpore uma pequena quantidade de crème fraîche para um molho ainda mais rico.