Luxembourgish Pork and Cabbage Stew(Ensopado de Porco e Repolho Luxemburguês)
Um ensopado reconfortante e rústico com pedaços macios de porco cozidos lentamente com repolho picado, batatas e cenouras em um caldo saboroso à base de tomate. Este prato substancioso é um clássico da culinária caseira luxemburguesa, perfeito para uma noite fria.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pernil ou lombo de porco(cortado em cubos de aproximadamente 4 cm)
- 4 tbsp Azeite de oliva
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 1 medium Cenoura(descascada e em cubos)
- 2 Alho-poró(limpo e fatiado)
- 1 small Repolho(aproximadamente 400g, fatiado)
- 1 cup Purê de tomate (passata)(aproximadamente 200g)
- 2 cups Água
- 3 tbsp Salsinha fresca(picada)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino moída
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3-4 minutos até amolecer.
- 2
Adicione os cubos de porco à panela e doure por todos os lados por 3-4 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture o purê de tomate, o alho-poró fatiado e 1.5 xícaras de água. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos.
- 4
Destampe a panela e adicione as batatas em cubos, a cenoura em cubos e a salsinha picada. Misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 5
Adicione o repolho fatiado e a 0.5 xícara de água restante. Misture tudo para combinar. Tampe a panela novamente e deixe o ensopado cozinhar em fogo baixo por pelo menos 1 hora, ou até que o porco e os vegetais estejam macios.
- 6
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente, com uma fatia de pão crocante para molhar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode dourar o porco em levas.
- ✓Se preferir um ensopado mais espesso, você pode amassar algumas das batatas cozidas contra a lateral da panela.
- ✓Este ensopado fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se misturam.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma folha de louro ou uma pitada de sementes de cominho para um sabor extra.
- Uma colherada de sour cream ou crème fraîche pode ser adicionada a cada porção.