Rieslingspaschtéit(Torta de Riesling)
Riesling Meat Pie
Uma torta salgada de carne de Luxemburgo, caracterizada por seu rico recheio de carne moída, vegetais e o sabor distinto do vinho Riesling. Frequentemente servida em fatias, é um aperitivo popular ou uma refeição leve.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de porco moída
- 250 g Carne de vitela moída
- 2 medium Cebolas(picadas finamente)
- 1 medium Cenouras(em cubos pequenos)
- 1 stalk Talo de aipo(em cubos pequenos)
- 200 ml Vinho Riesling
- 150 ml Caldo de carne
- 2 large Ovos(cozidos e picados)
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada)
- 1 Folha de louro
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 30 g Manteiga
- 2 sheets Massa folhada(comprada pronta ou caseira)
- 1 Gema para pincelar(1 ovo batido com 1 colher de sopa de água)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as cebolas picadas, as cenouras e o aipo e refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione a carne de porco e a carne de vitela moídas à frigideira. Cozinhe, desfazendo a carne com uma colher, até dourar. Escorra o excesso de gordura.
- 3
Despeje o vinho Riesling e o caldo de carne. Adicione a folha de louro, o sal e a pimenta. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por cerca de 15 minutos, permitindo que o líquido reduza e os sabores se misturem.
- 4
Incorpore os ovos cozidos picados e a salsinha fresca. Retire a folha de louro. Deixe o recheio esfriar completamente.
- 5
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma forma retangular de torta ou forma de bolo inglês com uma folha de massa folhada, deixando uma sobra nas bordas.
- 6
Coloque o recheio de carne frio na forma forrada com a massa. Cubra com a segunda folha de massa folhada, aparando e selando as bordas.
- 7
Pincele o topo da torta com a gema para pincelar. Asse por 30-35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crescida.
💡 Dicas Profissionais: Se a massa começar a dourar muito rápido, cubra-a frouxamente com papel alumínio. - 8
Deixe a torta esfriar por pelo menos 15-20 minutos antes de fatiar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar uma colher de sopa de mostarda Dijon ao recheio de carne.
- ✓Certifique-se de que o recheio de carne esteja completamente frio antes de montar a torta.
- ✓Sirva quente ou em temperatura ambiente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use uma mistura de carne de porco, boi e cordeiro moídas para um sabor mais complexo.
- Adicione cogumelos picados finamente ao recheio para mais textura e umami.