👨‍🍳 Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 160°C.

   💡 Dicas Profissionais: Garante um cozimento uniforme para o ensopado.
2. 2

   Em uma panela grande que possa ir ao forno ou em uma panela de ferro fundido, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Doure o Kasseler por todos os lados até ficar marrom dourado.

   💡 Dicas Profissionais: Este passo adiciona profundidade ao sabor.
3. 3

   Retire o Kasseler da panela e reserve. Adicione as cebolas fatiadas, as cenouras e o aipo à panela. Refogue até ficarem macios e levemente dourados.

   💡 Dicas Profissionais: Caramelizar os vegetais realça o molho.
4. 4

   Adicione a farinha e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, para formar um roux.

   💡 Dicas Profissionais: Isso ajudará a engrossar o molho.
5. 5

   Despeje gradualmente o vinho tinto, raspando o fundo da panela para deglaçar. Deixe ferver.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todos os pedacinhos dourados sejam incorporados para o máximo sabor.
6. 6

   Retorne o Kasseler para a panela. Adicione o alho amassado, as folhas de louro, os ramos de tomilho, as bagas de zimbro esmagadas e o caldo de porco (ou água). O líquido deve chegar até a metade da lateral da carne.

   💡 Dicas Profissionais: Ajuste o líquido, se necessário; a carne não deve ficar totalmente submersa.
7. 7

   Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Cubra a panela firmemente com uma tampa ou papel alumínio.

   💡 Dicas Profissionais: Tempere com cuidado, pois o Kasseler já é curado e salgado.
8. 8

   Transfira a panela para o forno pré-aquecido e cozinhe lentamente por 2 a 2,5 horas, ou até que a carne de porco esteja macia.

   💡 Dicas Profissionais: A carne deve ser facilmente perfurada com um garfo.
9. 9

   Após o cozimento, retire o Kasseler da panela e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar.

10. 10

    Enquanto a carne descansa, coe o líquido do cozimento para uma panela, descartando os sólidos. Retire o excesso de gordura da superfície.

    💡 Dicas Profissionais: Recomenda-se o uso de uma peneira fina.
11. 11

    Leve o molho para ferver e reduza-o ligeiramente para engrossar até a consistência desejada. Ajuste o tempero, se necessário.

    💡 Dicas Profissionais: O molho deve cobrir as costas de uma colher.
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    Fatie o Kasseler e sirva quente, regando generosamente o molho de vinho tinto sobre a carne.

    💡 Dicas Profissionais: Acompanhamentos tradicionais incluem batatas cozidas ou purê de batatas e repolho roxo cozido.