Romazava
Romazava é considerado o prato nacional de Madagascar. É um ensopado rico e aromático feito com uma combinação de carne bovina, suína e frango, cozido lentamente com uma variedade de folhas verdes em um caldo de tomate saboroso. Geralmente é servido com arroz e pode ser personalizado com pimenta para adicionar picância.
🧂 Ingredientes
- 500 g Acém bovino(cortado em cubos do tamanho de uma mordida)
- 300 g Lombo de porco(opcional, cortado em cubos do tamanho de uma mordida)
- 2 pieces Peito de frango(cortado em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 1 large Cebola(picada)
- 5 cloves Alho(picado)
- 2.5 cm Gengibre(fresco, descascado e picado)
- 3 medium Tomates(picados)
- 1 liter Caldo de carne bovina ou de frango
- 200 g Folhas verdes(como espinafre, couve ou mostarda, grosseiramente picadas)
- 200 g Agrião(grosseiramente picado)
- 200 g Azedinha(opcional, grosseiramente picada)
- 2 pieces Pimentas verdes(fatiadas, opcional)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne bovina (e porco, se usar) e doure por todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione a cebola picada e o alho picado na panela e refogue até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 3-5 minutos. Adicione o gengibre picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Adicione os tomates picados e cozinhe por 8-10 minutos até que eles amoleçam e formem uma base espessa. Despeje o caldo de carne bovina ou de frango e deixe a mistura ferver. Retorne a carne dourada para a panela.
- 4
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 60 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.
- 5
Adicione os pedaços de frango, as folhas verdes, o agrião e a azedinha (se usar) à panela. Adicione as pimentas verdes fatiadas se desejar um pouco de picância. Mexa bem para combinar e deixe o ensopado cozinhar por mais 20-30 minutos, ou até que as verduras estejam macias e a carne esteja totalmente cozida.
- 6
Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente sobre arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais: Sakay (um molho picante) é frequentemente servido junto com o Romazava.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Romazava é frequentemente feito com carne de zebu em Madagascar, mas a carne bovina é um substituto comum.
- ✓Sinta-se à vontade para usar uma combinação de suas folhas verdes favoritas.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais de raiz, como cenouras ou batatas.
- Para um sabor mais rico, use uma mistura de carne bovina, suína e de frango.