Hen'omby Ritra
Madagascar Simmered Beef
Hen'omby Ritra é um prato clássico de Madagascar, feito com carne bovina macia cozida lentamente, infundida com os sabores aromáticos de gengibre, alho e tomate. É um ensopado simples, porém profundamente satisfatório, tradicionalmente servido com arroz.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Acém bovino(cortado em cubos de 4 cm)
- 1 tbsp Óleo vegetal(óleo de amendoim recomendado)
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(descascado e picado)
- 2 tbsp Gengibre fresco(descascado e ralado)
- 1 can (14.5 oz) Tomates em cubos
- 2 cups Água(ou o suficiente)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(ou a gosto)
- Arroz branco cozido(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Tempere os cubos de carne com sal e pimenta. Doure a carne por todos os lados, em levas, se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Doure a carne para desenvolver um sabor mais profundo. - 2
Retire a carne da panela e reserve. Adicione a cebola picada na panela e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado na panela e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
💡 Dicas Profissionais: Cuidado para não queimar o alho. - 4
Adicione os tomates em cubos e cozinhe por 2-3 minutos, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela.
- 5
Retorne a carne dourada para a panela. Adicione 2 xícaras de água, ou o suficiente para cobrir a carne. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 a 1,5 horas, ou até que a carne esteja bem macia.
💡 Dicas Profissionais: Adicione mais água se o líquido evaporar demais durante o cozimento. - 6
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Se o molho estiver muito ralo, você pode cozinhar sem tampa nos últimos 10-15 minutos para reduzir, ou engrossar com uma mistura de amido de milho (1 colher de sopa de amido de milho misturada com 2 colheres de sopa de água).
- 7
Sirva o Hen'omby Ritra quente sobre arroz branco cozido.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar um corte de carne bovina com alguma gordura, como acém, garante maciez.
- ✓O gengibre é um aromático fundamental na culinária de Madagascar; use fresco para o melhor sabor.
- ✓Este prato pode ser feito com antecedência; os sabores se misturam maravilhosamente durante a noite.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem um pouco de molho de soja para umami extra.
- Uma pitada de flocos de pimenta pode ser adicionada para um toque picante.