Ais Kacang(Ais Kacang (ABC))
Malaysian Shaved Ice
Ais Kacang, também conhecido como ABC (Air Batu Campur), é uma adorada sobremesa malaia de raspadinha que personifica a vibrante herança multicultural do país. Esta guloseima colorida e refrescante apresenta uma montanha de gelo finamente raspado generosamente regado com xaropes doces e adornado com uma variedade de coberturas deliciosas, tornando-se um símbolo quintessencial da cultura de comida de rua malaia.
🧂 Ingredientes
- 4 large cups Gelo Raspado(Pode ser feito usando uma máquina de gelo raspado ou um liquidificador potente)
- 200 g Feijões Vermelhos Adoçados (Feijões Azuki)(Enlatados ou caseiros)
- 100 g Milho Cremoso(Enlatado)
- 100 g Grass Jelly(Em cubos)
- for drizzling Attap Chee (Sementes de Palma)(Enlatado, escorrido)
- for drizzling Amendoins Torrados(Picados)
- as desired Leite Evaporado(Para regar)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare os Xaropes: Para o xarope de Gula Melaka, combine 100g de açúcar de palma, 100ml de água e uma folha de pandan amarrada em um nó em uma panela pequena. Aqueça em fogo médio, mexendo até que o açúcar de palma esteja completamente dissolvido. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 3-5 minutos até engrossar ligeiramente. Retire do fogo, descarte a folha de pandan e deixe esfriar completamente. Para o Xarope de Rosa, combine 100g de açúcar, 100ml de água e 1 colher de chá de essência de rosa em outra panela. Aqueça em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Adicione 2-3 gotas de corante alimentar vermelho, se desejar. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
⏱️ 10 minutes - 2
Prepare as Coberturas: Certifique-se de que seus feijões vermelhos adoçados, grass jelly em cubos, attap chee escorrido, milho cremoso e amendoins torrados picados estejam prontos em tigelas de servir separadas.
⏱️ 5 minutes - 3
Raspe o Gelo: Usando uma máquina de gelo raspado ou um liquidificador potente, prepare cerca de 8 xícaras de gelo finamente raspado. A textura deve ser fofa e como neve.
⏱️ 5 minutes - 4
Monte o Ais Kacang: Em tigelas individuais, coloque uma porção generosa de gelo raspado, moldando-o em forma de monte ou 'montanha'. Regue liberalmente com o xarope de Gula Melaka e o xarope de Rosa preparados.
⏱️ 5 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para a melhor textura, use água limpa para raspar o gelo.
- ✓Ajuste a doçura e o tipo de xaropes de acordo com sua preferência pessoal. Outros xaropes populares incluem Sarsi (salsaparrilha) e pandan.
- ✓Se você não encontrar attap chee, pode omiti-lo ou substituí-lo por outras gelatinas mastigáveis como nata de coco.
- ✓Para um mimo extra decadente, adicione uma bola de sorvete de baunilha ou durião por cima.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outras frutas como manga em cubos, lichia ou longan para um toque frutado.
- Incorpore cendol (macarrão de gelatina verde de pandan) para adicionar textura e sabor.