👨‍🍳 Instruções

1. 1

   Escorra o foul medammas (ou feijão cozido) e enxágue para remover o excesso de molho. Amasse uma lata de feijão até ficar quase liso, deixando a outra lata quase inteira. Alternativamente, bata o feijão com um pouco do líquido até atingir a consistência desejada.

   💡 Dicas Profissionais: Amassar alguns grãos ajuda a engrossar o ensopado, enquanto deixar alguns inteiros fornece textura.
2. 2

   Em uma panela pequena, torre a seco o cominho, o coentro e as sementes de erva-doce em fogo baixo até ficarem perfumados. Deixe esfriar e moa até virar um pó fino. Se estiver usando temperos já moídos, pule esta etapa.

   💡 Dicas Profissionais: Tostar temperos inteiros realça seu aroma e sabor.
3. 3

   Em uma panela média, aqueça o óleo vegetal e o ghee (ou manteiga) em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e refogue até perfumar.

   💡 Dicas Profissionais: Refogar bem os aromáticos constrói uma base de sabor forte.
4. 4

   Adicione os temperos moídos (cominho, coentro, erva-doce) e o pó de curry (e a pimenta em pó, se estiver usando) à panela. Mexa e cozinhe por mais um minuto até perfumar.

   💡 Dicas Profissionais: Cozinhar brevemente os temperos libera seus óleos essenciais e aprofunda seu sabor.
5. 5

   Adicione a carne moída à panela e refogue até dourar e cozinhar completamente. Quebre quaisquer pedaços grandes.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a carne esteja totalmente cozida antes de adicionar o feijão.
6. 6

   Adicione o feijão amassado e inteiro à panela. Misture a água (e o molho de tomate, se estiver usando). Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente. Se a mistura ficar muito grossa, adicione um pouco mais de água.

   💡 Dicas Profissionais: Cozinhar em fogo brando permite que os sabores se misturem e o feijão amoleça ainda mais.
7. 7

   Tempere o Kacang Pool com sal e pimenta do reino a gosto. Lembre-se que o feijão enlatado pode ser salgado, então prove antes de adicionar muito sal.

   💡 Dicas Profissionais: Ajuste o tempero com cuidado, pois ingredientes como feijão enlatado e pó de curry já contêm sal.
8. 8

   Enquanto o Kacang Pool cozinha, prepare os acompanhamentos. Frite os ovos estrelados ou conforme sua preferência. Torre fatias de pão.

   💡 Dicas Profissionais: Uma gema mole é ideal para misturar no Kacang Pool.
9. 9

   Para servir, coloque o Kacang Pool em tigelas individuais. Cubra cada porção com um ovo frito. Guarneça com cebola picada, tomate e pimenta verde. Sirva imediatamente com pão torrado e gomos de limão ao lado.

   💡 Dicas Profissionais: Esprema o suco de limão sobre o prato pouco antes de comer para um toque de frescor.