Nasi Kandar
Nasi Kandar é um celebrado prato de arroz malaio, originário de Penang, que apresenta arroz cozido no vapor encharcado em uma variedade de curries ricos e aromáticos, acompanhado por diversos pratos laterais saborosos. Seu nome, que significa 'arroz carregado', refere-se à prática histórica de vendedores equilibrando arroz e curries em varas, uma tradição que destaca seus humildes inícios como uma refeição farta para trabalhadores e sua evolução para um prato nacional querido que reflete a herança culinária multicultural da Malásia.
🧂 Ingredientes
- 1 plateful Arroz jasmim(Ou arroz Basmati)
- 1-3 ladles Água para o arroz(Ajuste conforme necessário para sua panela de arroz)
- 1-2 pieces Sal(Para o arroz)
- 1 serving Folhas de pandan(Opcional, para aroma do arroz)
- generous ladles Coxas de frango(Com osso, cortadas em pedaços manejáveis)
- to taste various Óleo vegetal(Para fritar e refogar)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o Arroz: Lave o arroz jasmim em água fria corrente até que a água saia clara (cerca de 3-4 vezes). Combine o arroz lavado, 3 xícaras de água, 1 colher de chá de sal e os nós de folha de pandan em uma panela de arroz. Cozinhe de acordo com as instruções da panela de arroz até ficar fofo. Assim que estiver cozido, deixe descansar por mais 10 minutos com a tampa fechada. Retire as folhas de pandan antes de servir.
⏱️ 2 minutes - 2
Prepare a Marinada do Frango: Em uma tigela, combine os pedaços de frango com 1 colher de sopa de cúrcuma em pó, 1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de curry em pó. Misture bem para cobrir o frango uniformemente. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
⏱️ 3 minutes - 3
Frite o Frango: Aqueça 1/4 de xícara de óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione cuidadosamente os pedaços de frango marinados e frite até dourar de todos os lados e estar quase totalmente cozido. Retire o frango da panela e reserve, deixando o óleo renderizado na panela.
⏱️ 3 minutes - 4
Prepare a Base do Curry: Adicione o restante 1/4 de xícara de óleo vegetal à panela com os sucos do frango. Adicione a cebola fatiada finamente e refogue até amolecer e ficar levemente dourada, cerca de 5-7 minutos. Em seguida, adicione o alho e o gengibre picados finamente e refogue por mais 2 minutos até ficarem perfumados.
⏱️ 2 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓O estilo 'kuah banjir' (molho inundado) é característico do Nasi Kandar, então não economize no molho de curry!
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar o frango durante a noite.
- ✓Sinta-se à vontade para adicionar outros acompanhamentos populares como asinhas de frango fritas, beef rendang ou sambal.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use cordeiro, carne bovina ou peixe em vez de frango para o curry.
- Incorpore uma variedade de vegetais como berinjela ou vagem no curry ou sirva-os como um prato separado refogado.