Gulha
Bolinhas de peixe crocantes e saborosas, um petisco popular das Maldivas, geralmente apreciado com chá. São tipicamente feitas com atum defumado, cebola e especiarias, depois fritas até ficarem douradas e crocantes.
🧂 Ingredientes
- 200 g Atum defumado(finamente picado ou desfiado)
- 1 small Cebola(finamente picada)
- 1 small Pimenta dedo-de-moça(finamente picada (opcional))
- 5-6 leaves Folhas de curry(finamente picadas)
- 1 tsp Gengibre(ralado)
- 1/2 tsp Cúrcuma em pó
- to taste Sal
- 1/2 cup Farinha de trigo(para dar liga)
- for deep frying Óleo
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, combine o atum defumado finamente picado, a cebola, a pimenta dedo-de-moça (se usar), as folhas de curry, o gengibre ralado, a cúrcuma em pó e o sal.
- 2
Adicione a farinha de trigo à mistura e misture bem até formar uma massa coesa. Ajuste a quantidade de farinha, se necessário, para dar liga.
- 3
Modele a mistura em bolinhas pequenas e redondas, com cerca de 2,5-3,8 cm de diâmetro.
- 4
Aqueça óleo em uma panela funda ou wok em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente o suficiente para fritura por imersão.
- 5
Com cuidado, coloque as bolinhas de peixe no óleo quente, certificando-se de não lotar a panela. Frite em levas.
- 6
Frite as gulhas por cerca de 5-7 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes por todos os lados. Vire-as ocasionalmente para um cozimento uniforme.
- 7
Retire as gulhas fritas do óleo usando uma escumadeira e escorra-as em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- 8
Sirva quente como petisco ou entrada, geralmente acompanhado de chá preto.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o atum esteja bem escorrido para evitar que a mistura fique muito úmida.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao fritar para manter a temperatura do óleo e obter crocância.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta dedo-de-moça de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta para um toque extra de picância.
- Incorpore coentro finamente picado para adicionar frescor.
- Algumas variações incluem um pequeno pedaço de pimenta dentro da bolinha para uma explosão de sabor.