Maldivian Kukulhu Riha
Um curry de frango das Maldivas, fragrante e saboroso, rico com leite de coco, especiarias aromáticas e um toque de pimenta. Este prato é um item básico nas casas das Maldivas, frequentemente servido com arroz ou roshi.
🧂 Ingredientes
- 500 g Frango(cortado em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 400 ml Leite de coco(integral)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2-3 Pimentas verdes(cortadas ao meio ou picadas, ajuste a gosto)
- 10-15 Folhas de curry
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 2 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1/2 tsp Pimenta em pó(ajuste a gosto)
- to taste Sal
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 tbsp Suco de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e levemente dourada, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado, o gengibre ralado, as pimentas verdes e as folhas de curry. Refogue por mais 1-2 minutos até perfumar.
- 3
Misture a cúrcuma em pó, o coentro em pó, o cominho em pó e a pimenta em pó. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente, até as especiarias ficarem perfumadas.
- 4
Adicione os pedaços de frango à panela e doure-os por todos os lados, por cerca de 5 minutos.
- 5
Despeje o leite de coco e adicione sal a gosto. Leve o curry para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-35 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido. Mexa ocasionalmente.
- 6
Misture o suco de limão pouco antes de servir. Ajuste o tempero, se necessário.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um curry mais rico, use leite de coco espesso.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas verdes e pimenta em pó para o seu nível de picância preferido.
- ✓Certifique-se de que o frango esteja completamente cozido antes de servir.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione tomates picados junto com as cebolas para um sabor mais ácido.
- Inclua algumas fatias de folha de pandan enquanto cozinha em fogo baixo para um aroma extra.
- Para um curry mais grosso, cozinhe sem tampa nos últimos 10 minutos de cozimento.