👨‍🍳 Instruções

1. 1

   Enxágue o arroz cuidadosamente em água fria até que a água saia límpida. Escorra bem.

   💡 Dicas Profissionais: Enxaguar remove o excesso de amido, resultando em uma textura melhor para o pudim.
2. 2

   Em uma panela de fundo grosso, combine 1 xícara do açúcar com 1/4 de xícara de água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva e se transforme em um caramelo âmbar escuro. Tenha cuidado para não queimar.

   💡 Dicas Profissionais: Fazer caramelo exige atenção; ele pode passar de perfeito a queimado rapidamente.
3. 3

   Adicione cuidadosamente o arroz enxaguado ao caramelo. Mexa bem para cobrir os grãos de arroz. Adicione os 1,75 xícaras restantes de água, as vagens de cardamomo, a folha de pandan e o sal. Deixe ferver.

   💡 Dicas Profissionais: Adicionar água ao caramelo quente pode causar respingos; faça isso com cautela.
4. 4

   Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por cerca de 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja quase cozido e a maior parte da água tenha sido absorvida.

   💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
5. 5

   Misture o leite de coco grosso e a 0,5 xícara restante de açúcar. Continue cozinhando, descoberto, mexendo frequentemente, por mais 15-20 minutos, ou até que o pudim engrosse até atingir uma consistência pegajosa, semelhante a um pudim.

   💡 Dicas Profissionais: O pudim deve ficar espesso e brilhante. Ajuste o açúcar de acordo com sua preferência.
6. 6

   Remova a folha de pandan e as vagens de cardamomo antes de servir. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

   💡 Dicas Profissionais: O Rai Bondibai é frequentemente servido em pequenas tigelas.