Malian Chicken and Sorghum Stew(Ensopado Maliano de Frango e Sorgo)
Um ensopado farto e nutritivo com frango macio e sorgo rico em nutrientes, cozido lentamente em um caldo saboroso à base de tomate e amendoim com vegetais aromáticos. Este prato personifica as qualidades reconfortantes e sustentadoras da culinária tradicional maliana.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Coxas de frango(desossadas, sem pele, cortadas em pedaços de 2,5 cm)
- 1 cup Sorgo(lavado)
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado na hora)
- 3 tablespoons Extrato de tomate
- 1 cup Tomates pelados e picados
- 4 cups Caldo de galinha
- 0.75 cup Manteiga de amendoim(sem açúcar)
- 1 medium Batata-doce(descascada e em cubos)
- 2 medium Cenouras(descascadas e em cubos)
- 0.5 small head Couve(picada)
- 1 small Pimenta habanero(sem sementes e picada (opcional, para ardor))
- 1 teaspoon Sal(ou a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até ficarem perfumados.
- 2
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, até escurecer ligeiramente. Adicione os tomates pelados e picados e cozinhe por mais 5 minutos, desfazendo-os com uma colher.
- 3
Adicione os pedaços de frango à panela e cozinhe até dourarem levemente de todos os lados. Misture o sorgo lavado, o caldo de galinha e a manteiga de amendoim. Bata até a manteiga de amendoim ser completamente incorporada.
- 4
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo. Adicione a batata-doce em cubos, as cenouras, a couve picada e a pimenta habanero (se estiver usando). Tempere com sal e pimenta do reino.
- 5
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora a 1 hora e 30 minutos, ou até o sorgo ficar macio e o frango cozido por completo. Mexa ocasionalmente para evitar que grude. Adicione mais caldo ou água se o ensopado ficar muito grosso.
- 6
Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Sirva quente, talvez com um acompanhamento de arroz ou milhete.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O sorgo leva mais tempo para cozinhar do que o arroz, então certifique-se de que ele tenha tempo suficiente para ficar macio.
- ✓Para um molho de amendoim mais cremoso, você pode bater a manteiga de amendoim com um pouco de caldo morno antes de adicioná-la à panela.
- ✓Se você não tiver habanero, pode usar uma pimenta mais suave ou omiti-la.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como berinjela, quiabo ou pimentão.
- Para uma versão vegetariana, substitua o frango por tofu firme ou vegetais extras.
- Um fio de suco de limão no final pode realçar os sabores.