Malian Beef and White Bean Stew(Ensopado Maliano de Carne Bovina e Feijão Branco)
Fasolia
Um ensopado robusto e reconfortante com carne bovina macia e feijão branco cremoso, cozidos lentamente em um rico molho à base de tomate com especiarias aromáticas. Este prato é um item básico em muitas casas da África Ocidental, perfeito para uma refeição satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne para ensopado(cortada em cubos de 2,5 cm)
- 250 g Feijão Great Northern ou feijão Cannellini(seco, deixado de molho durante a noite e cozido, ou 2 latas (425 g cada) escorridas e lavadas)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 tablespoons Extrato de tomate
- 1 can (14.5 oz) Tomates picados(com o suco)
- 4 cups Caldo de carne
- 1 tablespoon Cominho em pó
- 1 teaspoon Coentro em pó
- 1 teaspoon Páprica
- 0.25 teaspoon Pimenta caiena(a gosto)
- 1 teaspoon Sal(a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(a gosto)
- 2 tablespoons Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caldeirão em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne e doure por todos os lados. Retire a carne e reserve.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5 a 7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 4
Misture o extrato de tomate, os tomates picados, o cominho, o coentro, a páprica, a pimenta caiena, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
⏱️ 2 minutes - 5
Retorne a carne dourada para a panela. Adicione o caldo de carne e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora, ou até a carne ficar macia.
⏱️ 1 hour - 6
Adicione o feijão branco cozido ao ensopado. Misture bem e cozinhe em fogo brando por mais 20 a 30 minutos, ou até o ensopado engrossar e os sabores se fundirem.
⏱️ 30 minutes💡 Dicas Profissionais: Se estiver usando feijão em lata, adicione-o nos últimos 15 minutos de cozimento. - 7
Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Sirva quente com arroz ou cuscuz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode adicionar um pau de canela ou uma folha de louro durante o processo de cozimento.
- ✓Se o ensopado estiver muito ralo, você pode amassar alguns grãos de feijão contra a lateral da panela para engrossá-lo.
- ✓Este ensopado fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenoura, batata ou pimentão junto com a carne.
- Para uma versão vegetariana, omita a carne e use caldo de legumes.