Malian Chicken Peanut Stew(Ensopado Maliano de Frango com Amendoim)
Tiguere Degue
Um ensopado rico e substancioso feito com frango, pasta de amendoim, tomates e uma variedade de vegetais. Este prato é um alimento básico na culinária maliana, oferecendo uma experiência reconfortante e profundamente saborosa.
🧂 Ingredientes
- 1 whole Frango(cortado em pedaços, sem pele)
- 2 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado finamente)
- 1 cup Pasta de amendoim(sem sal, natural)
- 2 large Tomates(picados)
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 stalk Aipo(em cubos)
- 3 Cenouras(descascadas e cortadas ao meio)
- 2 medium Batatas(cortadas em quartos)
- 1 large Batata doce(cortada em quartos)
- 0.25 head Repolho(ralado)
- 1 Pimentão verde(em cubos)
- 1 Pimenta(fresca ou seca, a gosto)
- 4 cups Água
- 1 Caldo de frango em cubo
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione os pedaços de frango e doure levemente por todos os lados. Retire o frango e reserve.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Na mesma panela, refogue as cebolas picadas até ficarem macias, depois adicione o alho picado, o aipo em cubos e o pimentão verde em cubos. Cozinhe por mais alguns minutos até perfumar.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Junte os tomates picados, o extrato de tomate e a pimenta. Cozinhe por 1 minuto, depois adicione a pasta de amendoim até ficar bem misturado.
⏱️ 2 minutes - 4
Adicione água, o cubo de caldo de frango e os pedaços de frango dourados à panela. Leve para ferver, depois tampe e cozinhe por 15 minutos.
⏱️ 15 minutes - 5
Adicione as cenouras, as batatas e o repolho à panela. Continue cozinhando em fogo baixo, tampado, até os vegetais ficarem macios e o molho engrossar. Adicione a batata doce alguns minutos antes do final do cozimento.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente, tradicionalmente com arroz.
💡 Dicas Profissionais: O ensopado está pronto quando o molho engrossar e o frango e os vegetais estiverem cozidos.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um molho mais liso, você pode bater alguns dos vegetais cozidos antes de devolvê-los à panela.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta ao seu nível de picância preferido.
- ✓Certifique-se de usar pasta de amendoim natural sem adição de açúcar ou óleos para o melhor sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Outros vegetais como quiabo ou vagem podem ser adicionados.
- Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de frango em vez de água.