La Capitaine Sangha
Nile Perch with Fried Bananas
La Capitaine Sangha é um prato malinês característico, que apresenta perca do Nilo, um peixe branco suave e escamoso, geralmente servido com arroz, bananas fritas e um molho de pimenta picante. A combinação do peixe saboroso, bananas doces e um toque de picância faz uma refeição única e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lb Filés de perca do Nilo(cortados em 4 porções)
- 1 medium Limão(suco)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre(ralado)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 4 tbsp Óleo vegetal(dividido)
- 1 medium Cebola(fatiada finamente)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 small Pimenta Scotch Bonnet(picada finamente, sementes removidas para menos picância (opcional))
- 1 cup Água ou caldo de peixe
- 2 medium Bananas prata(maduras, descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento)
- 4 cups Arroz cozido(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, combine os filés de perca do Nilo com suco de limão, alho picado, gengibre ralado, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por 15 minutos.
- 2
Enquanto o peixe marina, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola fatiada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione os tomates picados e o extrato de tomate à frigideira. Cozinhe, mexendo, por 2-3 minutos até o extrato de tomate escurecer levemente.
- 4
Misture a pimenta Scotch Bonnet picada finamente (se estiver usando), a água ou caldo de peixe, e deixe a mistura ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 10 minutos para que os sabores se misturem.
- 5
Coloque delicadamente os filés de peixe marinados no molho fervente. Tampe e cozinhe por 10-12 minutos, ou até o peixe ficar opaco e se desfazer facilmente com um garfo.
💡 Dicas Profissionais: Tenha cuidado para não cozinhar demais o peixe. - 6
Enquanto o peixe cozinha, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em uma frigideira separada em fogo médio-alto. Frite as bananas em fatias até dourarem e ficarem macias dos dois lados, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
💡 Dicas Profissionais: Use bananas maduras para obter doçura. - 7
Sirva o peixe e o molho sobre arroz cozido. Disponha as bananas fritas ao lado do peixe. Decore com salsinha fresca, se desejar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o arroz esteja quente e fofo.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A perca do Nilo pode ser substituída por outros peixes brancos firmes como tilápia ou bacalhau.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta Scotch Bonnet para controlar o nível de picância do molho.
- ✓Certifique-se de que as bananas estejam maduras para obter doçura e textura ideais ao fritar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Sirva com milhete ou cuscuz em vez de arroz.
- Adicione outros vegetais como pimentão ou quiabo ao molho.
- Para um molho mais picante, deixe as sementes na pimenta Scotch Bonnet.