Pastizzi
Pastéis salgados malteses icônicos com uma massa folhada e multicamadas, tipicamente recheados com queijo ricota ou ervilhas amassadas. São um lanche popular apreciado a qualquer hora do dia.
🧂 Ingredientes
- 750 g Massa folhada(descongelada se estiver congelada)
- 300 g Queijo ricota
- 2 large Ovo(1 para o recheio, 1 para pincelar)
- 0.25 cup Salsinha fresca(finamente picada)
- 50 g Queijo parmesão(ralado)
- Sal(a gosto)
- Pimenta do reino(a gosto)
- 0.75 cup Ervilha partida seca(para recheio de ervilha (opcional))
- 1 Cebola pequena(para recheio de ervilha (opcional), finamente picada)
- 1 teaspoon Curry em pó suave(para recheio de ervilha (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Para o recheio de ricota: Em uma tigela, misture a ricota, 1 ovo, a salsinha picada, o queijo parmesão ralado, o sal e a pimenta até ficar bem combinado. Reserve.
- 2
Para o recheio de ervilha ao curry (opcional): Lave as ervilhas partidas. Cozinhe em bastante água por cerca de 35 minutos, até ficarem bem macias. Enquanto isso, refogue a cebola até ficar macia. Escorra as ervilhas, amasse-as e misture com a cebola refogada, o curry em pó, sal e pimenta.
- 3
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 4
Abra a massa folhada finamente. Corte círculos de aproximadamente 9 cm de diâmetro.
- 5
Pincele as bordas de cada círculo de massa com ovo batido (para pincelar). Coloque uma colher de chá de recheio de ricota (ou recheio de ervilha) em uma metade de cada círculo.
- 6
Dobre o círculo de massa ao meio sobre o recheio para formar um semicírculo. Aperte bem as bordas para selar. Para um formato tradicional, algumas receitas sugerem dobrar um lado sobre o outro e depois apertar as pontas.
- 7
Coloque os pastizzi formados na assadeira preparada. Pincele o topo com ovo batido.
- 8
Asse por 20-30 minutos, ou até que a massa esteja fofa e dourada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma massa folhada extra, algumas receitas tradicionais envolvem laminar a massa com manteiga, mas usar massa folhada pronta é um atalho conveniente.
- ✓Certifique-se de que os pastizzi estejam bem selados para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
- ✓Pastizzi são melhores quando consumidos frescos e quentes.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Recheios de frango ou anchova também são encontrados.
- Para um formato diferente, os pastizzi podem ser feitos em formato de diamante.