👨‍🍳 Instruções

1. 1

   Para a massa, combine a farinha e o sal em uma tigela. Incorpore a manteiga gelada até que a mistura se assemelhe a farofa grossa.

   💡 Dicas Profissionais: Use as pontas dos dedos ou um cortador de massa
2. 2

   Misture a gema com 4 colheres de sopa de água gelada. Adicione gradualmente à mistura de farinha, mexendo até que a massa apenas se una. Adicione mais água, se necessário, 1 colher de sopa de cada vez.

   💡 Dicas Profissionais: Não trabalhe demais a massa
3. 3

   Envolva a massa em plástico filme e refrigere por pelo menos 30 minutos.

4. 4

   Para o recheio, combine a ricota escorrida, o queijo pecorino ralado, a hortelã picada, a salsinha picada, o sal e a pimenta em uma tigela. Misture bem.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a ricota esteja bem escorrida para evitar um recheio úmido
5. 5

   Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira com papel manteiga.

6. 6

   Abra a massa gelada em uma superfície levemente enfarinhada até atingir cerca de 3 mm de espessura. Corte círculos de aproximadamente 10-12 cm de diâmetro.

   💡 Dicas Profissionais: Você pode reabrir as sobras uma vez
7. 7

   Coloque uma colher de sopa do recheio de ricota no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa ao meio para formar um semicírculo, pressionando as bordas para selar. Frise as bordas com um garfo ou fazendo pregas.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o recheio esteja bem fechado para evitar vazamentos
8. 8

   Coloque os qassatat na assadeira preparada. Pincele o topo com o ovo batido.

   💡 Dicas Profissionais: O ovo batido confere um brilho dourado
9. 9

   Asse por 20-25 minutos, ou até dourarem e ficarem crocantes.