Cherchem
Millet with Vegetable Sauce
Cherchem é um prato mauritano farto e saboroso onde o painço é cozido com um molho de vegetais salgado. É uma refeição nutritiva e satisfatória, muitas vezes preparada com uma mistura de especiarias aromáticas, tomates e vários vegetais, tornando-se um alimento básico em muitos lares, especialmente em regiões onde o painço é um grão principal.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Grãos de painço(enxaguados)
- 4 cups Água(mais se necessário)
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 can (14.5 oz) Tomates em cubos(com o líquido)
- 2 medium Cenouras(descascadas e em cubos)
- 1 medium Batata doce(descascada e em cubos)
- 1 medium Pimentão(em cubos)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro
- 1/2 tsp Páprica
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Enxágue bem os grãos de painço em água fria. Reserve.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 4
Misture o extrato de tomate, cominho, coentro e páprica. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
- 5
Adicione os tomates em cubos (com o suco), cenouras, batata doce e pimentão à panela. Mexa para combinar.
- 6
Adicione o painço enxaguado e 4 xícaras de água. Tempere com sal e pimenta do reino. Leve a mistura para ferver.
- 7
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, ou até que o painço esteja macio e tenha absorvido a maior parte do líquido. Mexa ocasionalmente e adicione mais água se a mistura ficar muito seca antes que o painço cozinhe.
- 8
Após cozido, deixe o Cherchem descansar, tampado, por 5-10 minutos antes de servir. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Você pode adicionar outros vegetais como abobrinha ou vagem ao molho.
- ✓Para proteína e textura extras, considere adicionar grão de bico cozido ou lentilhas ao molho de vegetais.
- ✓Certifique-se de que o painço esteja bem enxaguado para remover qualquer amargor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta ao molho para um toque picante.
- Sirva com uma colherada de iogurte ou um fio de azeite.