Lamb and Millet Stew(Ensopado de Cordeiro e Milheto)
Maafe-inspired
Um ensopado farto e saboroso com cordeiro macio, batatas doces e um rico molho de amendoim, servido sobre milheto fofo. Este prato é inspirado no Maafe da África Ocidental, adaptado aos gostos da Mauritânia.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Paleta ou pernil de cordeiro(cortado em cubos de 2,5 cm)
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 3.5 cloves Alho(picado)
- 1 cup Manteiga de amendoim(natural, sem açúcar)
- 2 cups Caldo de vegetais ou de carne
- 2 Tomates(picados)
- 2 Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 2 Batatas(descascadas e em cubos)
- 1 Batata doce(descascada e em cubos)
- 1 Pimentão(sem sementes e picado)
- 1 Pimenta Scotch bonnet(opcional, para dar picância)
- 1 tablespoon Extrato de tomate
- 1 teaspoon Cominho em pó
- 1 teaspoon Coentro em pó
- 1 teaspoon Sal(a gosto)
- 1 teaspoon Pimenta do reino(a gosto)
- 1.5 cups Milheto
- 3 cups Água(para cozinhar o milheto)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até ficarem macios e perfumados.
- 2
Adicione os cubos de cordeiro à panela e cozinhe até dourar por todos os lados para selar os sabores.
- 3
Misture o extrato de tomate, o cominho em pó, o coentro em pó, o sal e a pimenta. Cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
- 4
Adicione os tomates picados, as cenouras fatiadas, as batatas em cubos, a batata doce em cubos, o pimentão e a pimenta Scotch bonnet (se estiver usando). Misture bem.
- 5
Despeje o caldo de vegetais ou de carne, garantindo que os ingredientes estejam submersos. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1,5 a 2 horas, ou até o cordeiro ficar macio.
- 6
Em uma tigela separada, bata a manteiga de amendoim com uma concha de caldo quente do ensopado até ficar homogêneo. Misture essa mistura na panela e cozinhe em fogo brando por mais 15-20 minutos até o molho engrossar.
- 7
Enquanto o ensopado cozinha em fogo brando, prepare o milheto: Enxágue bem o milheto. Em uma panela, combine o milheto com 3 xícaras de água. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 20-25 minutos, ou até ficar macio e a água ser absorvida. Solte com um garfo.
- 8
Sirva o ensopado de cordeiro quente sobre o milheto cozido.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um ensopado mais picante, deixe algumas sementes na pimenta Scotch bonnet.
- ✓Se o ensopado ficar muito espesso, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- ✓Certifique-se de usar manteiga de amendoim natural e sem açúcar para obter o melhor sabor.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione quiabo ou outros vegetais sazonais ao ensopado.
- Substitua o cordeiro por frango ou carne bovina.
- Sirva com cuscuz em vez de milheto.