Mous Sebech
Mous Sebech é um saboroso ensopado de peixe e vegetais da Mauritânia, frequentemente preparado com uma rica base de tomate e amendoim, oferecendo uma experiência culinária reconfortante e aromática.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Filés de peixe branco firme(como bacalhau, robalo ou pargo, cortados em pedaços grandes)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Dentes de alho(picados)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 800 g Tomates(enlatados amassados ou em cubos)
- 150 g Manteiga de amendoim(lisa ou crocante, sem açúcar)
- 500 ml Caldo de vegetais
- 1 large Pimentão(qualquer cor, picado)
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 1 medium Batata doce(descascada e em cubos)
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.25 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Óleo vegetal
- for garnish chopped Coentro fresco
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione o cominho, coentro, cúrcuma e pimenta caiena. Cozinhe por 30 segundos, mexendo constantemente.
- 4
Despeje os tomates amassados e o caldo de vegetais. Deixe ferver, depois misture a manteiga de amendoim até ficar bem incorporada e o molho ficar liso.
- 5
Adicione o pimentão picado, as cenouras fatiadas e a batata doce em cubos à panela. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 6
Tampe a panela e deixe o ensopado cozinhar por 20-25 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- 7
Coloque delicadamente os filés de peixe no ensopado em ebulição. Certifique-se de que estejam quase submersos. Tampe e cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente.
- 8
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a manteiga de amendoim não tenha açúcar para obter o melhor sabor.
- ✓Ajuste a pimenta caiena para o seu nível de picância preferido.
- ✓Você pode adicionar outros vegetais como abobrinha ou quiabo.
- ✓Sirva com cuscuz ou arroz para absorver o delicioso molho.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pouco de suco de limão antes de servir para um toque de acidez.
- Incorpore uma lata de grão de bico escorrido para adicionar proteína e textura.
- Use diferentes tipos de peixe ou até camarão.