Mauritian Fish Curry with Aubergine(Curry de Peixe Mauriciano com Berinjela)
Cari Poisson Masala Brinzel
Um curry de peixe perfumado e saboroso com pedaços macios de peixe branco e berinjela cozidos em um molho rico e apimentado à base de tomate. Este prato é uma tradição dominical amada nos lares mauricianos.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Filés de peixe branco(peixe branco firme como pargo ou bacalhau, cortado em cubos)
- 2 medium Berinjelas(cortadas em cubos de 2,5 cm)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 2 tbsp Pasta de gengibre e alho
- 400 g Tomates(tomates picados em lata ou frescos, picados)
- 5 tbsp Pó de garam masala
- 1 tsp Pó de cúrcuma
- 1 tbsp Sementes de cominho
- 1 tsp Sementes de feno-grego
- 10 sprigs Folhas de curry
- 3 small Pimentas verdes(picadas finamente (ajuste a gosto))
- 1 stick Pau de canela
- 5 whole Cravos-da-índia
- 2 pods Cardamomos verdes
- 0.25 cup Coentro fresco ou salsa(picado finamente, para guarnição)
- 4 tbsp Óleo vegetal(para fritar)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 1 ltr Água
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os cubos de peixe com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto e frite o peixe até dourar levemente. Retire e reserve.
⏱️ 3-4 minutes per batch - 2
Na mesma panela com o óleo, frite os cubos de berinjela até ficarem macios e levemente dourados. Retire e reserve.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Em uma panela separada, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer.
⏱️ 5 minutes - 4
Adicione a pasta de gengibre e alho, as sementes de cominho, as sementes de feno-grego, as folhas de curry, as pimentas verdes picadas, o pau de canela, os cravos-da-índia e os cardamomos verdes. Refogue por cerca de um minuto até ficar perfumado.
⏱️ 1 minute - 5
Incorpore os tomates picados e cozinhe até que amoleçam e o óleo comece a se separar. Adicione o garam masala e a cúrcuma em pó e cozinhe por mais um minuto.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Despeje 1 litro de água e misture bem. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 15 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Tempere com sal a gosto.
⏱️ 15 minutes - 7
Coloque delicadamente os pedaços de peixe frito e os cubos de berinjela frita no molho fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, permitindo que o peixe absorva os sabores.
⏱️ 30 minutes💡 Dicas Profissionais: Evite mexer vigorosamente para evitar que o peixe se desfaça. - 8
Guarneça com coentro fresco picado ou salsa antes de servir. Sirva quente com arroz, faratas ou roti.
💡 Dicas Profissionais: Este curry é frequentemente servido com vários chutneys e picles.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o peixe esteja fresco para obter o melhor sabor.
- ✓Se preferir um molho mais espesso, você pode cozinhá-lo sem tampa por alguns minutos extras no final.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas variações incluem adicionar quiabo ou batatas ao curry.
- Um pouco de pasta de tamarindo pode adicionar uma nota ácida.