Chicken and Okra Curry Mauricien(Caril de Frango e Quiabo Mauriciano)
Um caril de frango saboroso e tenro com a textura única do quiabo, cozido lentamente num rico molho de especiarias mauricianas.
🧂 Ingredientes
- 600 g Coxas de frango(sem pele, sem osso, cortadas em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebola(finamente picada)
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(picado)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 tsp Açafrão-da-terra em pó
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Pimenta em pó(ajustar a gosto)
- 1 tsp Canela em pó
- 2 cups Quiabo(fresco, fatiado em pedaços de 2,5 cm)
- 1 can (400g) Grão de bico(escorrido e enxaguado)
- 0.5 cup Leite de coco
- 0.5 cup Água ou caldo de frango
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.25 cup Coentro fresco(para guarnecer)
- Gomos de limão(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 2
Adicione o alho e o gengibre picados e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
⏱️ 1 minute - 3
Misture os tomates picados, o açafrão, o cominho, o coentro, o garam masala, a pimenta em pó e a canela. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates se desintegrarem e as especiarias liberarem o aroma.
⏱️ 5 minutes - 4
Adicione os pedaços de frango à panela e mexa para envolvê-los nas especiarias. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até o frango dourar por todos os lados.
⏱️ 5 minutes - 5
Adicione o quiabo fatiado, o grão de bico escorrido, o leite de coco e a água ou caldo de frango à panela. Misture bem para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o quiabo esteja fresco e fatiado uniformemente para um cozimento consistente. - 6
Leve o caril a ferver em fogo baixo. Tampe e cozinhe por 20-25 minutos, ou até o frango estar completamente cozido e tenro, e o quiabo macio.
⏱️ 25 minutes - 7
Tempere com sal a gosto. Guarneça com coentro fresco e sirva com gomos de limão.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com arroz cozido no vapor ou pão achatado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para reduzir a viscosidade do quiabo, você pode refogá-lo levemente separadamente antes de adicioná-lo ao caril, ou adicionar um pouco de suco de limão.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta em pó para o nível de picância desejado.
- ✓Certifique-se de que o frango esteja cozido por completo, mas não seco.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma batata ou batata-doce em cubos para um caril mais substancioso.
- Para um sabor mais rico, use leite de coco integral.