Chiles Toreados(Pimentas Toreadas)
Blistered Serrano Peppers
Pimentas Toreadas, que significam "pimentas lutadas por touro", são um acompanhamento mexicano quintessencial de taqueria. Geralmente são feitas com pimentas jalapeño ou serrano que são chamuscadas e carbonizadas em óleo até ficarem macias, depois temperadas com uma mistura saborosa de molho de soja e suco de limão. Este condimento saboroso adiciona um toque defumado, ácido e picante a qualquer refeição, especialmente tacos e carnes grelhadas.
🧂 Ingredientes
- 12 Pimentas jalapeño ou serrano(ou uma combinação de ambas; os talos podem ser deixados ou cortados)
- 2 tbsp Cebola branca(cortada em fatias finas em meia-lua (opcional))
- 2 tbsp Óleo vegetal ou óleo de abacate(From about 1 medium lime)
- 1 tbsp Molho de soja(baixo teor de sódio serve, ou use tempero Maggi)
- 1/4 tsp Limão(espremido (cerca de 2-3 colheres de sopa))
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare as Pimentas e a Cebola: Lave e seque bem todas as pimentas. Se desejar, corte os talos. Se usar cebola, corte-a em fatias finas em meia-lua. Certifique-se de que todos os produtos estejam completamente secos para minimizar respingos de óleo durante o cozimento.
⏱️ 2 minutes - 2
Aqueça o Óleo: Coloque uma frigideira grande ou frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o óleo vegetal ou de abacate e deixe aquecer até começar a brilhar.
⏱️ 4 minutes - 3
Chamusque as Pimentas: Adicione cuidadosamente as pimentas secas ao óleo quente. Cozinhe, mexendo frequentemente com uma pinça, por cerca de 5-7 minutos, ou até que as cascas chamusquem e fiquem carbonizadas em alguns pontos por toda parte. As pimentas devem amaciar, mas não virar cinzas. Se usar cebola, adicione-a nos últimos 2-3 minutos desta etapa, mexendo para cobri-la com o óleo e cozinhar até ficar levemente macia e começando a caramelizar.
⏱️ 6-8 minutes - 4
Prepare o Tempero: Enquanto as pimentas e as cebolas estão cozinhando, em uma tigela pequena, misture o molho de soja (ou tempero Maggi) e o suco de limão fresco.
⏱️ 1 minute - 5
Tempere e Cozinhe em Fogo Baixo: Assim que as pimentas estiverem bem chamuscadas e as cebolas macias, reduza o fogo para baixo. Despeje a mistura de soja e limão sobre as pimentas e cebolas na frigideira. Mexa delicadamente para cobrir tudo. Deixe a mistura cozinhar em fogo baixo por cerca de 3-5 minutos, permitindo que os sabores se misturem e as pimentas absorvam o molho.
⏱️ 1 minute
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para menos picância, você pode cortar cuidadosamente as pimentas longitudinalmente e remover as sementes e membranas antes de cozinhar, embora isso não seja tradicional para 'toreados'.
- ✓Se você prefere um sabor mais profundo e complexo, considere usar o molho de tempero Maggi ou uma combinação de molho de soja e molho inglês.
- ✓Estas pimentas podem ser preparadas com antecedência e armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Adicione o suco de limão e uma pitada final de sal pouco antes de servir para refrescá-las.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione dentes de alho inteiros ao óleo com as pimentas e cebolas para um toque de alho.
- Incorpore outros tipos de pimenta como pimenta Güero ou Caribe para uma variação de cor e sabor.
- Para uma versão mais suave, substitua as pimentas Shishito por jalapeños.