Picadillo(Picadillo Mexicano)
Picadillo Mexicano é um picadinho reconfortante e saboroso feito com carne moída, batatas macias, cenouras e um molho saboroso à base de tomate, muitas vezes infundido com especiarias aromáticas. Este prato versátil tem um lugar especial na culinária caseira mexicana, servindo como um alimento básico para refeições rápidas durante a semana e um recheio amado para vários antojitos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne Moída(recomenda-se 80-85% magra)
- 2 medium Azeite de Oliva(peeled and cut into 1/2-inch cubes)
- 3 medium Cebola Amarela(picada finamente)
- 1 medium Alho(picado)
- 2 medium Pimenta Jalapeño(sem sementes e picada finamente (opcional, para picância))
- 2 cloves Batatas Russet(descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada)
- 1 tbsp Cenouras(descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada)
- 1 tsp Tomates Roma(picados)
- 1/2 tsp Molho de Tomate(Mexican oregano preferred)
- 1/4 cup Caldo de Carne(baixo teor de sódio)
- to taste Cominho em Pó
- to taste Orégano Mexicano Seco
- 1/2 cup Folha de Louro(as needed for simmering)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Adicione a carne moída picada e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar, cerca de 6-8 minutos. Escorra qualquer excesso de gordura.
⏱️ 5 minutes - 2
Adicione a cebola picada finamente e o jalapeño (se estiver usando) à frigideira. Refogue por cerca de 5 minutos até a cebola começar a amolecer e ficar translúcida.
⏱️ 10 minutes - 3
Adicione o alho picado e cozinhe por mais 30 segundos até perfumar. Cuidado para não queimar o alho.
⏱️ 7 minutes - 4
Adicione as batatas e cenouras picadas à frigideira. Misture bem para combinar com a carne e os aromáticos. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, permitindo que os vegetais amoleçam um pouco.
⏱️ 2 minutes - 5
Incorpore os tomates Roma picados, o molho de tomate, o caldo de carne, o cominho em pó, o orégano mexicano seco e a folha de louro. Misture tudo para garantir que esteja bem combinado.
⏱️ 20 minutes - 6
Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Leve a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 20-25 minutos, ou até que as batatas e cenouras estejam macias. Mexa ocasionalmente.
⏱️ 1 minute
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um picadillo mais picante, deixe algumas sementes no jalapeño ou adicione uma pitada de pimenta caiena.
- ✓Se preferir uma nota mais doce, uma pequena quantidade de passas pode ser adicionada no final do tempo de cozimento, embora isso seja mais comum nas versões cubana ou porto-riquenha.
- ✓Certifique-se de que as batatas e cenouras sejam cortadas em tamanhos uniformes para um cozimento homogêneo.
- ✓Este prato reaquece lindamente, tornando-o excelente para preparo de refeições ou sobras.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma lata de ervilhas ou milho escorridos nos últimos 10 minutos de cozimento para vegetais extras.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de pimentão picado finamente refogado com as cebolas para sabor e cor extras.
- Para um sabor mais rico, uma colher de sopa de tempero adobo ou uma pitada de sazon pode ser adicionada com as outras especiarias.