Friptură de Porc cu Prune(Lombo de Porco com Ameixas)
Pork Roast with Prunes
Um suculento lombo de porco cozido lentamente com ameixas secas, cebolas e especiarias aromáticas, resultando em um prato macio e saboroso com um delicioso equilíbrio agridoce. Este prato é frequentemente preparado para ocasiões especiais e feriados.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pernil de porco(com ou sem osso, cortado em pedaços grandes)
- 200 g Ameixas secas(sem caroço)
- 2 medium Cebolas(fatiadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 200 ml Vinho branco seco
- 300 ml Caldo de carne
- 2 Folhas de louro
- 1 tsp Tomilho(seco)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C.
💡 Dicas Profissionais: A temperatura baixa garante carne macia. - 2
Tempere generosamente os pedaços de porco com sal e pimenta.
- 3
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande que possa ir ao forno ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure os pedaços de porco por todos os lados até ficarem bem selados. Retire o porco e reserve.
- 4
Adicione as cebolas fatiadas na panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
- 5
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 6
Despeje o vinho branco e raspe o fundo da panela para deglacear, soltando quaisquer pedaços dourados.
- 7
Retorne o porco para a panela. Adicione as ameixas secas, o caldo de carne, as folhas de louro e o tomilho. O líquido deve cobrir cerca de metade da altura do porco.
💡 Dicas Profissionais: Adicione mais caldo ou água, se necessário. - 8
Leve o líquido para ferver, depois tampe bem a panela com uma tampa ou papel alumínio.
- 9
Leve a panela ao forno pré-aquecido e asse por 2 a 2,5 horas, ou até que o porco esteja bem macio e desfie facilmente.
💡 Dicas Profissionais: Verifique periodicamente e adicione mais líquido se parecer seco. - 10
Retire as folhas de louro. Prove o molho e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Se o molho estiver muito ralo, você pode remover o porco e as ameixas, e reduzir o molho no fogão para engrossar.
💡 Dicas Profissionais: Sirva o porco com as ameixas e o molho rico.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor extra mais profundo, você pode marinar o porco durante a noite com um pouco de alho, sal, pimenta e um toque de vinho.
- ✓Se não tiver ameixas secas, você pode reidratá-las em água morna por cerca de 30 minutos antes de usar.
- ✓Este prato combina maravilhosamente com mămăligă (polenta) ou purê de batatas.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de mel ou açúcar mascavo ao molho para um glacê mais doce.
- Incorpore outras frutas secas como damascos ou figos para adicionar complexidade.
- Uma pitada de canela ou noz-moscada pode adicionar um toque de especiaria quente.