Ghiveci Moldovenesc
Um guisado farto e saboroso de legumes da Moldávia, muitas vezes enriquecido com carne, exibindo uma rica mistura de produtos sazonais e ervas aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Paleta de porco(cortada em cubos de 5 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 3 medium Cenouras(em rodelas)
- 2 large Pimentões(cores variadas, picados)
- 1 medium Abobrinha(em cubos)
- 1 medium Berinjela(em cubos)
- 400 g Tomates(em cubos)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 500 ml Caldo de legumes
- 0.25 cup Endro fresco(picado)
- 0.25 cup Salsinha fresca(picada)
- 1 piece Folha de louro
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 3 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os cubos de porco por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione as cenouras e os pimentões à panela e cozinhe por mais 5 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e o extrato de tomate, cozinhando por 1 minuto até ficarem perfumados.
- 5
Retorne a carne de porco dourada à panela. Adicione os tomates em cubos, a abobrinha, a berinjela, o caldo de legumes, a folha de louro, o sal e a pimenta. Mexa para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Se a mistura parecer muito seca, adicione um pouco mais de caldo ou água. - 6
Leve o guisado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até que a carne de porco esteja macia e os legumes cozidos.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 7
Adicione o endro e a salsinha frescos picados pouco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Adicionar ervas no final preserva o sabor fresco delas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão vegetariana, omita a carne de porco e use caldo de legumes.
- ✓Sinta-se à vontade para adicionar outros vegetais da estação, como batatas, vagem ou ervilhas.
- ✓Uma colher de sopa de creme de leite ou smântână pode ser servida por cima.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de páprica para um sabor defumado.
- Inclua uma pequena quantidade de vinho tinto com o caldo para dar mais profundidade.