Scordalia de Pește
Um ensopado de peixe substancioso e saboroso, geralmente feito com peixe de água doce, vegetais e um toque de alho e ervas, refletindo a fartura agrícola e os recursos fluviais do país.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carpa ou Lúcio(limpo e cortado em postas)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 3 medium Cenouras(em cubos)
- 2 medium Pimentões(em cubos (qualquer cor))
- 400 g Tomates(tomate pelado picado ou frescos, picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 500 ml Caldo de legumes
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 Folha de louro
- 1/4 cup Endro fresco(picado)
- 1/4 cup Salsinha fresca(picada)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 3 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione as cenouras em cubos e os pimentões à panela. Cozinhe por mais 5-7 minutos até ficarem levemente macios.
- 3
Misture o alho picado e o extrato de tomate. Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
- 4
Adicione os tomates picados, o caldo de legumes e a folha de louro. Deixe a mistura ferver.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o caldo cubra a maioria dos vegetais. - 5
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos para que os sabores se misturem.
- 6
Coloque delicadamente as postas de peixe no ensopado fervente. Certifique-se de que estejam a maior parte submersas. Tampe e cozinhe por mais 15-20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente.
💡 Dicas Profissionais: Evite mexer com muita força para manter o peixe inteiro. - 7
Misture o endro e a salsinha frescos logo antes de servir. Ajuste o tempero se necessário.
💡 Dicas Profissionais: Adicionar ervas no final preserva seu sabor fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use um peixe branco firme como carpa, lúcio ou até mesmo bacalhau se peixe de água doce não estiver disponível.
- ✓Ajuste a quantidade de alho de acordo com sua preferência.
- ✓Sirva quente, muitas vezes com um acompanhamento de mămăligă (polenta) ou pão crocante.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante.
- Inclua outros vegetais de raiz como pastinaca ou raiz de aipo.
- Um toque de vinho branco pode ser adicionado com o caldo para um sabor extra.